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酒鬼安利，清酒正确的打开方式

时间：2018-05-28 02:25:41 来源：我们的食验室作者：清酒点击：

每个人的口味不同，标准不同，与葡萄酒一样，清酒也有一个等级划分体系，级别越高代表酿造的难度更大、费工夫最多，因此酒质也就越好。所以了解之后可以根据清酒不同等级的口味来找到自己的所爱哦。

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什么是精米

步合首先要了解精米步合，才能够对清酒的选择有一个概念。其实精米步合跟美颜的磨皮功能差不多：将酒米的外部杂质磨去，留下米粒的核心部分进行酿造。精米步合数字越低说明磨得越多杂质就越少，做出来的酒也就更干净。

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入门级的本酿造酒

使用原料米精米步合在70%以下，而且除了规定的限量以内的酿造用酒精之外，没有添加糖类或香精。用少量的酒精来调整味道，酒的口感圆润顺口，这种做法其实一直以来就有，通常都是一些优良酒厂的基本款产品。

本酿造酒算是入门级的清酒，入门级不代表不好喝，建议想彻底了解清酒朋友从此级别入门挑选。我们经常在料理店店员推荐的很多都是“本酿造”级别，算是各有特色。有时候碰到特别本酿造，会有一些酒藏独特的酿造手法在其中哦。

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原始风味的纯米酒

如同字面上看到的，这是纯粹以米釀造出來的日本酒。純米酒才是真正日本酒的原始风貌，表现出日本本来的风味。有香味馥郁、口感浓醇的特色。

最具日本传统风味，适合搭配东亚菜系，从传统日式料理到中国的料理都很适合佐之，也是许多人常备的餐酒。如果是亲朋好友来家做客，或者其他类型酒喝惯了，都很适合品尝这类清酒。

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蕴含香气的吟酿酒

吟酿可以解释为值得细细玩味的珍酿，毕竟要把高档原料米磨掉一大半是非常奢侈的。简单说：就是让清酒由简单的佐餐酒上升为可以细细品味的复杂酒。经由吟酿造法酿制，表现出特别的芳香和高雅纤细的味道。

是吟酿酒的推出才使得日本酒有了和葡萄酒比拼的资本。它淡化酒精的味道，强调丰富有层次的花果香，细腻柔滑的酒体。适合对清酒有一定要求的人群喝，入门者喝的话可能也会颠覆对清酒传统的印象。

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清新的气泡清酒

气泡清酒并不在等级体系里，但是普遍酒精度低于10%气泡清酒，主要是针对年轻的女性设计的，比较适合女生喝。即使不爱喝清酒的你也可以尝试看看。

不同于葡萄酒，清酒并不以悠长余韵为上品，更在于收结是否干净利落，不拖泥带水，像一个武士一样。传统上会使用酒盅、猪口以及枡，可以营造出地道的氛围，体会其细微之处的美妙哦。

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