鱼香肉丝有些酸有些甜,却被例为四川名菜,只是比炒肉丝多了2步

时间:2018-08-06 21:20:57 来源:翠儿香厨房作者:肉丝点击:

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这道有些酸有些甜,却被例为四川名,只是比炒丝多做了2步

说起川,想必大家都能脱口而出的不止是回锅,麻婆豆腐丝等,还有一些是不管餐馆还是家里制作的小煎小炒。

小炒最适合,但是我家宝贝却最这酸酸甜甜的丝。丝里没有,算是见怪不怪了,本身这都只是取得一个名,何必较真。这不,为了做这个,还得买上一瓶优级豆瓣酱,要颜色红亮,而且还不能太。其实只要佐料有了,名也便徒可得,味道正不正宗还得你说了算。

制作丝在的原食材选购上,还是得注意选择吧,前质较为细嫩,不管是炒还是煮质不会那么柴。

切丝,粗细得均匀,太粗太细都会影响口感,还是适当均匀些。丝切好后加入少许,料酒,生抽拌匀,再加入少许淀粉拌匀。

另外还需要切一个老姜一颗大蒜,都切成丝或者碎米,泡椒几个切成节,去掉泡椒。辅助食材可以选择莴笋丝,胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,大葱丝,鲜笋丝等,反正可以根据喜好自定义。只要别用些刺激味道较重的食材便可。

还有最重要的一点,调汁。汁调的好不好,直接可以影响成品丝的味道口感,所以自己调好后还是尝一下最好。

的一盘丝,一匙干淀粉,淀粉用化开,加入少许味精少许,再加入匙,匙,全部拌匀。

锅内后放入丝下锅爆炒,变色后就倒入佐料,翻炒。佐料此时倒入的有泡椒,姜蒜,豆瓣酱。这些炒香后,倒入辅料青笋丝和木耳丝,翻炒均匀,全部炒熟。

最后倒入调好的汁,全部炒匀,淀粉汁入锅便抱团,这时便不能在炒了,关火即可盛入盘中食用。炒这个程序上只是比单纯的炒丝多了2步,但味道却大有区别,难怪青少年和小孩那么喜欢这道,胜过炒单纯的莴笋

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