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夏天不想炒菜，简单的6道蒸菜送给你，让你们远离厨房油烟味

时间：2018-08-06 18:11:24 来源：莫莫的小食光作者：适量点击：

三伏天这样的高温天气，很多人不想下厨房炒菜，因为一进入厨房做个几分钟的菜，就会流一身的汗，黏糊糊的，很不舒服，在这里我给你们推荐简单的6道蒸菜做法，让你们远离厨房油烟味，再也不害怕夏天进厨房做饭了。

【清蒸排骨】

食材有：排骨1条（370克），蒜米2颗，葱8克，姜10克

调味料有：盐1克，料酒1调羹，生抽1调羹，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉3克，白糖1克，耗油8克

【烹饪方法】

1、把排骨放盆里反复清洗三次，把血水洗掉。

2、把洗好的排骨捞起放在盘里待用，把蒜葱姜都洗干净切成末。

3、把蒜葱姜末倒入装排骨的盘中，加入装备好的调味料拌匀后腌制15－20分钟。

4、锅内烧开水，这个时候要全程大火，有水汽冒上来了就把腌制好的排骨放到锅内蒸25分钟。

5、出锅前再撒上一点葱叶，清香味鲜的清蒸排骨就做好。

【珍珠糯米丸】

食材：糯米150克，猪肉200克，莲藕35克，干香菇3朵，玉米70克，枸杞少放，葱叶1根

调味料：花生油10克，盐适量，鸡精适量，胡椒粉2克，料酒10克，生抽10克，生粉4克，蚝油5克

【烹饪步骤】

1、把糯米放到碗里加入清水提前30分钟浸泡。

2、把糯米清洗干净，倒入菜篮里沥干水分。

3、把猪肉洗干净去皮剁成肉泥，香菇提前30分钟用热水浸泡好后清洗干净切成末，莲藕洗干净后切成末，玉米去须后洗干净待用。

4、把肉泥、莲藕末、玉米、香菇末全部放到盘里，加入料酒、生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、生粉、盐、花生油用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

5、把腌制好的肉泥揉成大小合适的肉丸。

6、把沥干水分的糯米放入盘里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀后调味，再把肉丸均匀的裹上一层糯米。

7、把裹好糯米的丸子装到蒸笼里，枸杞洗干净后在每个糯米丸子上放一颗，锅内烧开水，把糯米丸子放到锅里蒸30分钟。

8、出锅前把葱洗干净切成末，然后撒在珍珠糯米丸上，这道菜就做好。

【清蒸黄骨鱼】

食材：黄骨鱼4条，小葱2条，姜18克

调味料：油25克，盐2克，蒸鱼酱油15克，鸡精1·5克，胡椒粉1·5克，蚝油8克，料酒10克

【烹饪步骤】

1、把买回来的黄骨鱼放到盆里，加入适量的清水把黄骨鱼的内脏残留物清洗干净。

2、把洗好的黄骨鱼沥一下水，然后把鱼装到盘里。

3、把生姜去皮洗干净后切成薄片，再切成细丝。把葱洗干净后切成长段的葱丝。

4、把姜丝和葱白丝还有料酒、盐、蒸鱼酱油、鸡精、胡椒粉、蚝油放到装鱼的碗里，把鱼和调味料均匀抹匀后腌制15分钟。

5、锅里加入适量的清水，开大火把水烧开后把腌制好的鱼放到锅里蒸。

6、6分钟以后，把锅盖揭开，把葱丝放到鱼面上。

7、把鱼从锅里端出来，倒掉锅内的废水，然后烧热油淋到鱼面上，这道清蒸鱼就做好了。

【苦瓜酿】

食材：苦瓜2个，猪肉200克，马蹄2个，生香菇2个，胡萝卜35克

调味料：花生油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生粉适量，生抽适量

【烹饪步骤】

1、把苦瓜头尾两端小的部分去掉，留下大小均匀的中间部分，然后把苦瓜中间的部分切成一节一节的，大约是3厘米左右。

2、把切好的苦瓜挖空瓜囊，放到盆里用清水洗干净。

3、把洗干净的苦瓜捞起，放到盘里待用。

4、把猪肉去皮洗干净剁成肉泥，把马蹄去皮后洗干净剁成末，把香菇剪掉根以后洗干净剁成末，把胡萝卜去皮后洗干净剁成末。

5、把猪肉泥、马蹄末、香菇末、胡萝卜末装在盘里，加入适量的花生油，料酒，胡椒粉，鸡精，生粉，生抽，盐，用筷子把他们搅拌均匀后腌制15分钟。

6、把腌制好的肉馅取适量塞进苦瓜里，然后摆在盘上。

7、锅内加入适量的水，把水烧开后再把酿好的苦瓜放到锅里蒸15分钟。

8、蒸15分钟后，把苦瓜酿从锅里取出，然后锅里的废水倒掉，把锅烧热后，再把苦瓜酿里的汤汁倒到锅里加入适量的花生油、生抽、鸡精、胡椒粉微煮一下，然后淋到苦瓜酿上调味就可以了。

【清蒸虾】

食材：虾半斤，葱10克，姜10克，蒜米1颗

调味料：油10克，料酒10克，生抽15克，鸡精1克

【烹饪步骤】

1、把买回来的虾用剪刀剪去虾须，然后放到盘里洗干净。

2、把洗好的虾沥一下水，然后装盘，葱洗干净后切成大约5厘米的长段，姜去皮后洗干净切成薄片，蒜米去衣后也切成薄片。

3、把姜葱蒜放到装虾的盘里，再加料酒用手抓匀后腌制5分钟。

4、锅内加入适量的清水，开大火把水烧开后再把腌制好的虾放到锅里蒸5分钟。

5、把生抽，鸡精倒入调料碟里，待虾蒸好后，用锅烧热油淋入调料碟里，这道清蒸虾就做好了。

【香菇酿】

食材：香菇15个，干云耳2克，胡萝卜30克，猪肉190克，葱1根

调味料：盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生粉适量，料酒适量

【烹饪步骤】

1、干云耳提前30分钟用冷水泡发，然后去蒂洗干净剁成末，胡萝卜去皮后洗干净剁成末，猪肉去皮洗干净剁成肉泥。

2、把木耳、胡萝卜和肉泥混合在一起，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀后形成肉馅，腌制10分钟。

3、在腌肉馅的时间段里，我们用手把一个个香菇蒂掰掉。

4、把去蒂的香菇放到盆里，用清水浸泡5分钟后洗两次。

5、把洗好的香菇从水里捞起，然后把腌制好的肉馅沿着香菇凹下去的那面边沿酿好。

6、锅内加入适量的水，开大火把水烧开后把酿好的香菇放到锅内蒸10分钟。

7、把蒸好的香菇酿从锅内取出，把锅里多余的水倒掉，然后把锅烧热，把蒸香菇酿的汤汁倒入锅里，加入适量的生抽，鸡精，胡椒粉，再开15克的生粉水倒入锅内进行勾芡。

8、把葱洗干净后切成末，撒到香菇酿面上，然后把煮好的汤汁淋到香菇上，这道香菇酿就做好了。

这6道蒸菜不但可以让你远离厨房的油烟味，还可以让你每天换着花样的吃，是不是很方便啊？

夏天孩子不见长？就要吃这菜，再贵也要买，孩子吃了个头蹿一蹿！

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