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葱花饼这样做，层次分明，外酥里软，凉后依然柔软！

时间：2018-08-06 18:01:41 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：面团点击：

饼的种类太多了，其中葱花饼起身一跃，尤为突出，无论从味道，口感，外形，都让赞不绝口。俗话说，“常吃葱，人轻松。”葱不但香，多吃葱对人是很有好处的。今天我来教大家做层次分明，外酥里软，的葱花饼，和平常做的葱花饼不一样噢~葱花饼虽然很多人爱吃，但自己在家往往做不好，要不就是混层，要不就是凉了发硬，要想做出外焦里嫩的葱花饼还是需要一点小技巧的。您若照着做，不好吃绝无可能。做好了，比外面的好吃多了。快跟我一起来看看吧！

所需食材：面粉、热水、小葱、油盐。

面粉加热水用筷子搅拌成极其柔软的面团，不要开水也不要温水，以烫手为宜，大家通过上面的面团的图片也能看出来，这个面团极其柔软，水分极大。然后把面团放到铺了干面粉的案板上，下手把它揉匀，这里会粘手，没关系，我们少用一点干面粉防粘。面团揉匀后，盖上保鲜膜，把它静置松弛饧上20分钟左右。

小葱洗净，切碎放入碗中，待用。面团松弛好之后，把它擀开，擀薄一些

然后先用刷子刷上一层油，接着撒上盐，要撒均匀些，接着再撒满小葱末，葱多些味道才足。然后顺着一侧把饼皮卷起来，卷的不要太紧，一点点地提着面皮往上卷，如图。全部卷好之后，把收口捏住，然后分成小剂子，两侧的切口捏住，盘起来，按扁，如图所示。

用擀面杖把烙饼的生坯轻轻擀薄擀圆，这里不要只擀一面，一面擀几下之后要翻个面儿再接着擀，而且不要过于用力，力道要轻柔。不然烙饼的层次不明显

锅底刷上一层油，把烙饼生坯放进锅中，用中大火烙饼。不要大火，饼会糊，不要小火，饼会因为长时间在锅中受煎熬，导致水分流失严重，从而导致烙饼发硬。一面烙好再翻面，把另一面烙熟，出锅后及时覆盖上蒸笼布防止饼的水分进一步蒸发。这样的饼，层次分明，香气扑鼻，放凉后都不硬，外酥里嫩，柔软又劲道，有了饼，再炖一锅杂烩菜，配上一碗南瓜粥，哎哟喂，别提有多美味了！喜欢的朋友赶紧动手试试看吧！

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