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吃货福利，鱼虾的家常做法，喜欢吃鱼虾的小伙伴们Get了吗

时间：2018-08-06 10:07:25 来源：餐饮界内参作者：鱿鱼点击：

吃货福利，鱼虾的家常做法，喜欢吃鱼虾的小伙伴们Get了吗

一、姜葱爆鲜鱿

材料：鲜鱿鱼、干辣椒、尖椒、葱姜、米酒、生抽、花生

做法：

1、将鱿鱼清洗干净；

2、鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜；

3、在鱿鱼表面改花刀，然后切片；

4、姜葱尖椒切好备用；

5、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水；

6、鱿鱼焯水后盛出备用；

7、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒、将鱿鱼下锅煸炒一会；

8、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味即可。

二、扇贝粉丝

准备材料：扇贝、粉丝、酱油、蒜、盐、料酒、香葱、油、老抽、红椒

做法：

1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；

2、把粉丝盘在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；

3、把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸8分钟后取出；

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更好吃。

三、麻辣小龙虾

材料：小龙虾、火锅料、蒜、葱白、香叶、姜片、啤酒、糖、盐、花椒、干辣椒

做法：

1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍；

2、热锅不放油，放入龙虾煸至变色；

3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味；

4、加入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒；

5、烹入啤酒，放入糖、盐、烧开至收汁即可。

四、油焖大虾

准备材料：鲜虾、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒

做法：

1、将新鲜大虾用凉水洗净；

2、剪去虾腿、虾须并抽出虾线；

3、葱姜切丝备用；

4、锅烧热后，放入少许的油，待油烧至六、七层热，加大虾煸炒；

5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒；

6、放入葱姜丝炒香；

7、烹入料酒，加入盐、糖、生抽和水烧开；

8、中火焖至汤汁浓缩即可。

五、豆豉烧鳕鱼

准备材料：鳕鱼、葱、蒜瓣、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜

做法：

1、将鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀；

2、不粘锅倒油放入蛋液的鳕鱼块煎；

3、小火煎至两面微黄即可；

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜；

5、倒入豆豉炒出香味；

6、放入煎好的鳕鱼块；

8、接着加入料酒，再加糖和生抽；

9、加入适量的清水大火炖煮，煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉；

10、翻炒均匀即可关火。

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