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很多人做啤酒鸭时，都忘了这1步，鸭肉“喝”不下啤酒，怎么入味

时间：2018-08-06 10:01:09 来源：舌尖的味道作者：啤酒点击：

大家有所不知，鸭肉是夏天最宜食用的肉类，相对于常见的鸡、牛、猪、羊肉来说，鸭肉吃了不仅不上火，还有益于人体排出毒素，祛湿祛热的作用。而啤酒，更是夏天最具代表性的元素，小麦纯酿，喝一口清凉通透，唇齿留香。而今天这道菜，就是把这夏日骄阳下最清爽的两种食材进行碰撞，顾名思义，今天的菜就是啤酒鸭，啤酒鸭做好了十分香醇，不仅下饭，更能开胃，但是很多人做啤酒鸭的时候，都忘了最关键的1步，鸭肉喝不下去啤酒，怎么入味，如果啤酒的清香不能与鸭肉结合，那么啤酒鸭便不正宗了，想尝尝正宗的啤酒鸭吗，赶紧跟我学吧！

啤酒鸭

配料：

鸭子 半只、啤酒 400克、蒜 2瓣、小葱 4根、姜 1块、菜籽油 2勺、老抽 1勺、精盐 1匙

烹饪步骤：

1.买鸭子的时候让老板给烧一下皮，斩成小块

2.姜蒜切片，小葱切段

3.鸭块冷水下锅，放入一半的姜片和葱段，水开后继续煮5分钟去腥

4.锅中热油，放入蒜片和余下的葱姜煸香

5.然后加入鸭块中大火多炒一会儿

6.等到鸭块表面金黄略焦时加入老抽炒匀

7.闻到酱香味后倒入适量啤酒

8.把鸭块连同汤汁一起倒入高压锅中，选择鸡鸭肉模式

9.然后再转回铁锅中，加入盐，大火收汁即可

烹饪小贴士：

1、适量的喝啤酒可以防止骨质疏松，因为啤酒中含有硅元素，可以防止人体钙的流失，从而能增强骨密度，防止骨质疏松。

2、啤酒中的烟酸能起到软化血管的作用，所以适量饮酒防止动脉硬化。

3、啤酒是由谷类加工而成的，含有维生素B，所以适量饮酒，可以预防脚气病与肠道疾病。

4、鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防夏热。鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、维生素B、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多，鸭肉所含脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。

5、鸭肉冷水下锅焯5分钟就是做好啤酒鸭的关键一步，有调节也可以烧一下鸭皮。

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