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大叔教你做内蒙小吃回勺面，做法简单，鲜香味美，越吃越想吃

时间：2018-08-03 23:01:29 来源：大叔家常菜作者：翻炒点击：

大叔是地地道道的内蒙人，从小到大都是吃面食的，北方人爱吃面也会做面，而在内蒙有一种特色面食――回勺面。回勺面，顾名思义就是二次回锅点面食，有点回锅肉的意思，回勺面先时按照普通的方法煮熟，然后在回锅爆炒而成。大叔対这道美食也是爱不释口呀，下面我们来看一看回勺面的详细做法。

回勺面最正宗的做法是要用刀削面来做，如果没有的话可以用面条代替，首先面粉用凉水和面，面要和的硬一点，这样才筋道不易坨，这样也方便第二次的炒制。面和好之后醒一会儿，这时就可以准备配料了，尖椒切丝葱切丝备用，里脊肉切片裹上淀粉炸制备用。

因为面和的比较硬，所以要反复的揉，使其水分充分和面融合在一起，与此同时烧一锅开水，水一开就可以把面削进去了，面都削进去之后，等水第二次烧开时就可以把面捞出了，刀削面捞出后要沥干水分，方便一会儿炒制。

锅中加油放入豆瓣酱炒出红油，然后放葱和蒜，再把里脊肉放进去，稍微翻炒一下就可以放尖椒丝和豆芽了（菜料根据自己口味搭配即可），翻炒熟了之后把刀削面倒进去，翻炒搅拌一小会儿即可出锅了。这道回勺面做法独特，好看又好吃，把主食和炒菜完美的结合到了一起，味道非常不错，喜欢的朋友可以试一试。

这菜三伏天要多吃，爽口解腻还消暑，贵是贵点，多吃长劲不长肉！

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