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煮米饭用冷水煮还是热水煮？很多人都做错了，营养流失了一半！

时间：2018-07-21 06:50:36 来源：爱美食的那些人作者：煮饭点击：

南方人喜欢吃米饭，一日三餐都以米为主食，所以南方人到了北方，觉得吃面吃不饱，必须吃一碗大米饭才觉得是吃了饭。说到米饭，我想很多人南方的小孩子都会煮吧，将大米洗干净，加点水，放进电饭煲，按下煮饭键就可以了，但是我跟你说这是错误的，正因为这种错误的煮饭方式，让大米的营养都流失了。

很多人觉得自己会煮米饭，但是如果你看了我的方法，你会知道，这么多年你都做错了，因为煮米饭根本就不能用冷水下锅，这是为什么呢？听我仔细跟您分析分析。

首先，煮饭之前都要洗一下对吧，我们叫淘米，淘米的时候，大家肯定是用冷水淘米，这一点问题都没有，将大米淘洗干净之后，下一步就非常重要了，一定要加热水，最好是开水！因为大米的主要成分是淀粉，淀粉只有在高温下，才会吸水膨胀，变得颗粒饱满，在开水的作用下，大米能更快速的煮熟，防止大米中的维生素和营养物质，因为慢慢的加热而被解析出来。

另外，冷水中含有氯化合物，它会破坏大米中的维生素B，导致营养流失，而开水中就没有这种氯化合物了，所以用开水煮饭，能很好的保存大米中的维生素B，维生素B对身体有很多好处，尤其一些口腔溃疡等，都需要补充维生素。

现在看了我的分析，你还会用冷水煮饭吗？另外煮饭的时候，还可以添加一些其他的东西，让米饭更加具有营养，比如说加豆子，这是很多人煮饭时候会用到了，就能增加蛋白质的摄入。还有人喜欢煮饭的时候加一些红薯、紫薯等，也对身体有好处。

另外煮饭的时候，可以在大米中加一点点的是醋，这样煮出来的米饭吃起来更松软可口

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