时间:2018-08-03 17:29:57 来源:大双双美食作者:猪蹄点击:
川味蹄花汤是川渝地区很常见的一款养生汤,它的做法简单但营养价值高,所以一直以来都很受人们的欢迎,生活中很多人都爱喝川味蹄花汤。川味蹄花汤含有很丰富的胶原蛋白,这些胶原蛋白能帮助充盈肌肤,补充肌肤所需要的水分等,具有很强的养颜功效。
用料 :白芸豆1把、猪蹄1只、白酒2勺、姜4片、香叶4片、盐适量油、泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、熟白芝麻1小撮、葱2根
步骤 1:白芸豆提前半天浸泡,充分泡发。蒜切碎,葱切葱花,姜切片。
步骤 3:锅里加清水,加香叶4片,姜片2片,白酒1勺,煮开。入猪蹄焯水5分钟,捞起冲洗干净。
步骤 4:猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片,1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆,加开水,继续炖。猪蹄软烂(约2个半小时)后加盐调味关火。
步骤 5:油泼辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻调汁。
步骤 7:【油泼辣子】碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量盐,糖,少量清水拌匀。菜油加热至冒烟,关火稍晾凉后全部倒入碗中,滴几滴香醋,气泡全部消失后晾凉。滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油:辣椒面=2:1 油:水=10:1 油泼辣子和醋调成酱汁,适合蘸食或拌面。
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