青头菌烧汤,美味还明目

时间:2018-08-02 17:31:41 来源:云南绿军特产作者:放入点击:

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随着雨季的来临,各种野生菌陆续上市,青菌则为人们的野生食用菌。青菌除了炒食外,在楚雄地区一种法,就是青菌烧

菌烧是用菌伞已经开放的青菌,与相应的配料,煮而成。

以青菌300克,韭20克、蒜20克,适量。把青菌捡去枯叶,去除根蒂,放清洗干净,用掰成小块,放入煮锅里,加入适量,放火上煮。煮的同时,把蒜去皮拍散,韭洗净切成1厘米长的小段备用。汁煮沸后,放入一匙。放入拍散的蒜,继续煮5分钟。青菌煮熟后,放入适量调味。放入韭段即可关火。

洗清青菌时,要把菌柄上的泥沙除去,用略冲洗一下,然后放入中略泡2分钟。轻轻搅动菌子,让菌盖中的泥沙沉入中。比较顽固的泥沙,可以在中用小刷轻轻刷洗。因的比重大,刷下来的泥沙自然而然就沉入底。青菌味道清甜鲜美,中不需要放鸡精、味精等提鲜品。当然,也可根据个人口味适当加一些调料。如喜食者,可以放入少量青椒段,其味道也是独特的。

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