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你吃的每一口蔬菜内都有结石帮凶？原因是它们富含草酸这些小妙招教

时间：2018-08-02 17:21:05 来源：福建省泌尿结石防治协会作者：草酸点击：

时值盛夏，各类果蔬新鲜上市了，人们可以愉快的享用各类喜爱的品种，但是！对肾结石患者来说，需要对某一类的果蔬加以注意。

WAY?

吃蔬菜都有危险吗

是的!

蔬菜常富含草酸，

而草酸的过量摄入，

对大部分的泌尿结石患者有影响！

那我们就先放下筷子，

听小泌舒聊聊哪些蔬菜草酸含量高

以及如何通过哪些小窍门处理掉这些草酸。

小贴士

当草酸遇到钙就像转角遇到爱，会形成难以分解溶的草酸钙。正常情况下，人体中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿量太少，而大量的草酸和钙在体内相遇，就会导致草酸钙逐渐聚集，在泌尿系统形成结晶，进而发展成为泌尿结石。

草酸钙结石到底是神马？

草酸钙结石是肾结石当中最为常见的一种结石形态，甚至占肾结石的百分之八十以上！主要是在中性或者是酸性尿中形成的，想当一部分原因是由于饮食当中摄入过多的能够引起结石的草酸钙而导致的。

了解和判断蔬菜中的草酸含量很重要。蔬菜中基本都含草酸，但含量的差异性比较大，日常饮食中可根据草酸含量，控制高草酸蔬菜的摄入量。常见蔬菜草酸含量可见下表：

从上表可见含草酸的常见蔬菜

1

欧芹（香芹）的草酸含量最高，达到1.70%

2

韭菜的草酸含量是1.48%

3

苋菜的草酸含量是1.09%

4

菠菜的草酸含量是0.97%

5

胡萝卜的草酸含量是0.50%

小贴士

简易辨别法：可以用口味来判断蔬菜中草酸的多少。新鲜的蔬菜咬一口，如果蔬菜几乎没有涩味，就可以断定草酸含量很少；如果涩味浓就可以断定草酸含量高。

如何避免过多摄入草酸？

普通的洗、泡是不能降低蔬菜的草酸含量的，那么有什么易学好懂的办法能够处理掉蔬菜中的草酸呢？

焯（chao）水去除草酸方法

1、将蔬菜放在开水中焯一下，就可去除大部分草酸成分。经过水焯后，大部分的草酸可以释出，此时把水倒掉，捞出蔬菜，或凉拌或炒，都可以在一定水平上减少草酸的破坏作用。

2、但需注意的是，用沸水焯会破坏蔬菜中一定的维生素C，所以汆水时间不能太久，最长一般不要超过3分钟。但有些蔬菜需要更长点时间，比如大块竹笋，焯一两分钟还不行，要好好煮一下才能去掉其中的草酸。市售煮竹笋都是经过这种处理的。

3、蔬菜的草酸含量和季节、品种等都有关系，有些很涩，有些涩味很淡，焯煮的时间也可以调整。

夏日预防肾结石，

在日常饮食上要注意

1、减少草酸摄入量；

2、 脂肪不宜摄入过多；

3、 糖类不宜摄入过多；

4、蛋白质不宜摄入过多；

5、保持食物摄入的多样性

6、 注意荤素搭配、保持营养均衡全面；

“小泌舒”

患有肾结石的人，对于食物的选择还是要慎重的，要选对食物才能真正的达到疾病消除的目的，患者也要保持愉快的心情，一定要从根本下手，注意平常的饮食问题，基本上就没有什么大问题了。

夏季该吃哪些食物？

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