柳州舌尖上的民间特色美食小吃,色、香、味俱佳,别有一番风味

时间:2018-08-02 17:31:43 来源:吃货在出没作者:油茶点击:

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1、融苗族

广西柳州融一带盛行打,作为民间休闲小之一,主要流行于当地少数民族聚居地区,因其与有关故称之为,并且因其味道爽口,深得当地人民的喜。有的地方一天要喝三餐早上起来先喝再出工,中午收工回来先喝晚餐也先喝。客人进家不送不备,而是煮招待。

苗族甜香可口,喝后留下一股甘甜之味。可解腻,助消化,亦有提神醒目的作用。喝(指不加圆、糍粑等食物的空)一般不用筷子或只用一只筷子亦要上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打之俗,至今依然盛行。

2、叶亚亮酸笋

因为结缘央视美食纪录片《舌尖上的中国》,柳城县沙埔镇古仁村叶家屯叶亚亮和他的酸笋在全国“火”了一把。 叶亚亮每年销售的酸笋都在5万公以上。他以传统“土”法腌制的酸笋一般都要20天才能腌好。然而,叶亚亮能泡制出这么好的酸笋并无什么秘诀,只是用自家后山无污染的泉和着老坛酸兑制浸泡而成的。

3、鹿寨米粉

鹿寨米粉米粉外观上看,有两个种类,一个叫切粉(南宁叫“扁粉”),另一个叫圆粉。切粉都是做米粉的小贩自己工做的,用蒸煮的方法做成粉皮,然后,用刀切碎成条,粉条的大小不均,有粗有细,有厚有薄,其口感滑溜、细腻有佳;另一种是圆粉,是用机器榨出晾干而成,起形状细小成圆形,约为桂林米粉的四分之一大小。鹿寨的米粉以切粉为主打类别,圆粉较少,从米粉做法上来看有:凉拌粉(南宁叫“干捞粉”)和粉。米粉有叉烧、烧肠(就是用猪加香料腌制好,灌进猪肠,下锅炸熟)、五等。

4、凉拌螺蛳粉

鹿寨凉拌螺蛳粉与平时的螺蛳粉起来感觉不一样,没有了一些感觉起来清凉可口。可以在完后来琬漱漱口,别有一番风味。

5、

冲泡后滤汁与粳米一同煮。具有防治管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。在烧煮的过程中,叶中的特有的清香就会渐渐融入米中,而米原有的香甜味又能缓解叶的苦涩。用不仅能收到色、香、味俱佳的效果,还有以上列举的食疗保健功能。 需要注意的是,叶不要放得太多,以叶的味道不盖过米的香味为最佳,也不要用隔夜。常,要注意搭配富含质和富含食物,如:牛奶豆类坚果木耳芝麻、新鲜果等,食物只有做到合理搭配,才能充分发挥其营养价值。 对于一些忌的人,最好也不要用,如溃疡病患者、容易失眠的人。还有贫患者也不宜食用

6、干锅

同样是柳州人餐桌上的美食,主要有干锅和锅两种做法,但却是一样的鲜、味美,不同的只是干锅的皮是脆的,起来别有一番滋味。

7、螺蛳鸡

土鸡,柳州螺蛳,酸笋.配料:沙姜,八角,香叶,果,紫苏,干椒(按个人口味添加)生姜,,,食用,,酒,大蒜,豆腐乳,。 色泽红艳,形美,酥烂爽口, 味香鲜酸,有增强记忆、降胆固醇、降压抗衰老功效。螺蛳要养一段时间,使其吐净泥并要炒香。

8、

做法简单,味道清新可口,又是绿色健康食品。所以成为了家家户户都可以经常做来品尝的家庭肴。

9、柳州鸭下巴

柳州鸭下巴是柳州人平时桌上的一道佳肴。最为传统的美食,鸭下巴之所以还能成为一道主,可见其魅力极大。

(注:图片可能会有错误,请谅解)

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