时间:2018-04-13 23:06:40 来源:舌尖上的美味作者:虾仁点击:
辅料:生粉、盐、鸡精、料酒 少许 小葱 1根 姜 2片 小苏打 1克 水淀粉 适量
1、首先将虾去头剥壳,去虾线。虾仁里放入1克苏打粉拌匀,腌10分钟后用水冲洗干净
2、姜葱放入碗内,加水,浸泡备用
4、虾仁加入少许盐、鸡精、半勺料酒,2勺姜水、加入1半蛋清和2勺水淀粉
5、顺着一个方向搅拌,直至水淀粉配料完全吸收,起浆。倒入1勺玉米油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
7、锅里放入油,油温4成热,放入腌制好的虾仁滑散至熟,盛出备用
9、锅铲不停搅动芡汁(中火),直至芡汁成半流动透明状后,倒入滑过的虾仁,翻炒均匀,让虾仁均匀的裹上芡汁即可
10万道家常菜谱
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