当前位置：首页 > 生活 > 食谱

择一座城池庆余年，煮一锅米线慰风尘

时间：2018-07-15 12:19:28 来源：丽江美食美景推荐作者：米线点击：

人如果对某种食物有执着的感情，

多半是带着童年记忆和故乡情结的。

我定居丽江多年，

不曾想到伴随本地人成长的一碗米线，

活生生地吃成了我自己的第二故乡。

从此无论去到哪里，

心心念念一碗喷香的米线，

一份割舍不断的丽江情怀。

​在丽江有一种呼朋唤友的方式，

叫做“走，去甩一碗米线！”

一个“甩”字将这种细长爽白的食物

与人们之间的情分关联得生动而落拓。

​在丽江米线呈现的方式多种多样，

土鸡米线、旺子米线、砂锅米线……

而名声最大者为过桥米线，

但它逐渐被贴上游客的标签，

便与常住民的关系越来越疏远了。

束河小锅饭餐厅美厨娘小静今日推荐

是最贴近家的那一道米线

最云南的记忆——

小锅米线。

​

​

​

​

​

​

​它以着丰盛的口感层次和营养的食材搭配

贯穿着云南人的生命食谱。

慢火熬肉酱，高汤煮米线，

佐料般般应，情真意且烫。

​

这样一份家常的小锅米线，

更像小静写给未来爱人的滚烫情书。

这是她向往的生活节奏。

等另一人，择一座城池庆余年，

备多一碗，煮一锅米线慰风尘。

​

小锅米线配料

高汤|肉沫|酸菜|妈妈熬制的杂酱

韭菜|豆芽|大蒜|葱花|花椒|盐巴

​

小锅米线制作流程

Step1

点火，热锅，入油，小火下肉沫（五花肉料最佳），至肉末出油时，下妈妈熬制的杂酱，下白糖，蒜泥，花椒粉。冒子完成。

Step2

高汤（提前熬制好的鸡汤或骨头汤）入锅，开锅下肉沫，豆芽，韭菜，蔬菜微熟，下米线，加入之前做好的冒子，下酸菜，加生抽。煮沸即出锅，撒上葱花、香菜即可享用。

小锅米线制作花絮

​

​

​

​

主持：尔玛

文案：野海

摄影：陈恩

特邀嘉宾：美厨娘.小静

特别感谢：束河古镇小锅饭提供场地

韩城特色—羊肉胡饽，韩城人自己的“方便面”，做法极简值得收藏

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章