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暗黑料理盘点系列二

时间：2018-07-15 12:11:50 来源：有梦想的吃货君作者：小星点击：

这是小星做的一个系列，所以今天的内容依旧是向大家介绍一些暗黑料理，小星生前是个敞亮人，所以话不多说，让我们直入主题吧！

浇驴肉

看名字就知道了，这道菜就是跟驴子杠上了，做法是先让伙计们将活驴固定在一个地方，旁边烧着一锅沸腾的老汤，厨师就守在那锅汤的旁边，这道菜不是厨师想做什么做什么，而是顾客指定要吃某一部分，由厨师剥下食客指定要吃的部位的驴皮，露出鲜肉。然后用木勺舀沸汤浇那块肉，等把肉浇熟了再割下来，装盘上桌。

小星私以为这道菜不是以味道取胜的，大部分人之所以点这道菜估计压根就不是为了菜的味道，而是为了欣赏用沸汤烫活驴时，驴子的面部表情，人心之恶，令人不寒而栗！

小星不反对吃活食，因为追求美味是吃货的天性，但是小星不能够接受，不以提升食物美味度为目标进行的虐杀！既然驴肉的品质不会因为浇活驴的做法而提升，那又为什么非要折磨驴子呢？小星无法理解。

脆鹅肠

这道菜的做法是选取肥美的活鹅，由技法熟练的厨师拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转，再用力向外拔出，这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了。材料新鲜上等，对厨师手艺的要求自然就不会苛刻，只要对鹅肠稍加料理，一道好吃的菜就可以上桌了。

这道菜的做法也不慈悲，毕竟是活体取材，但是这是为了保持食材的高质量，小星说过了，不能够接受不以提升食物美味度为目标进行的虐杀，但是这道菜明显不包括在内，所以对这道菜，小星不发表任何言论！

风干鸡

小伙伴们注意了，这道菜也不是个善茬，虽然叫风干鸡，但是既然能在暗黑料理里占有一席之地，做法肯定不像平常人想的那样，是把鸡杀掉之后，褪毛取脏，然后涂上秘制香料，然后挂在阴凉通风的地方，等它自然风干。

实际上厨师做风干鸡时，不仅需要一定的手法，而且对手速有极高的要求。厨师必须以极快的速度给鸡拔毛、取脏、填调料入鸡腹、然后缝合鸡腹、挂在通风处，这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般"咕咕"直叫，据说只有这样才能最大程度的激发鸡的美味度。

嘶！写到这里，小星的鸡皮疙瘩都要起来了！所以这一期的盘点就到这里了，我们下期再见！

吃完的橘子后，橘子皮千万别扔，后悔才知道！功效惊人！

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