时间:2018-07-15 12:11:51 来源:羊羊厨房作者:变蛋点击:
变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。古书记载:变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、降压,润喉、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜。
传统手工皮蛋中含有丰富的矿物质,能润肺、中和胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。
变蛋是我们河南很常见的一种美食,大街小巷,大超市、菜市场,都可以见到卖变蛋的,加工变蛋的小作坊也是多得数不清。不知为何,河南人很钟情于这个被老外们口中所说的“恶魔生的蛋”,尤其是夏季,约三五好友,来几瓶啤酒,一盘黄瓜变蛋、一碟花生米啥的,就可以喝得很嗨!变蛋在河南,尤其是这个季节,那简直是各个大小餐馆的必备菜,这个被评为世界上最恶心的食物,在河南,就是这么受欢迎!
变蛋晶莹剔透、金黄软嫩,如琥珀宝石般美丽,我最喜欢吃的,就是嫩一点的变蛋,咬一口蛋黄的溏心便流入嘴里,鲜甜香滑,真是吃不够啊!
今天我用的是迷你变蛋——鹌鹑蛋变蛋,5块钱20个,小小的,剥光了放在手里,好似一颗颗的珍珠!一口一个,鲜嫩软糯,不知不觉便吃了6、7个变蛋。
【材料】鹌鹑蛋变蛋,黄瓜,大蒜,荆芥,盐,生抽,鸡精,香油。
【做法】
3、一手可以抓好几个鹌鹑蛋,很漂亮吧?黄瓜拍一下,切成小块。
4、大蒜切碎,和荆芥、黄瓜、鹌鹑蛋一起放入碗内,放入适量盐。
5、放入适量鸡精和生抽。
6、最后放入香油拌匀即可。
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