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饿不饿？要不要煮碗面给你吃「煮面攻略」

时间：2018-07-09 10:16:55 来源：半夜的野食生活作者：泡面点击：

方法1：基本操作

方便面一包，鸡蛋一个

1锅中，水开，把面饼放入水中；^_^y

2蔬菜包、粉包、酱包按口味适量放入锅中；

3把鲜鸡蛋打入面饼中央，面散后把面包住鸡蛋；

4.再次沸腾时，撒上葱花或香菜

5.开盖后倒入碗中，在加以老陈醋、香油数滴超级无敌好吃的免煮方便面达成！

方法2：营养操作

方便面1袋 青菜随意 西红柿随意 香肠随意 水煮蛋或煎蛋

1.青菜、西红柿、香肠切丁或者随便切碎了

2.水开将切好配菜扔入锅中煮

3.2分钟后扔入面饼、蔬菜包、粉包、酱包

4.又过2分钟出锅

5.倒入碗中加入之前的水煮蛋（切开）或煎蛋，撒上葱花或香菜

6.在加以老陈醋、香油数滴完成

方法3：炒面

方便面1袋 火腿随意 鸡蛋随意

1.水开后扔入面饼煮面，面散后即可捞出，不要煮过了

2.面捞出后放出冷水中过一下即可

3.放油炒鸡蛋，鸡蛋成型后放入切好的火腿、葱花，和面一起炒

4.放盐少许可放生抽上色

5.出锅完成

方法4：还原做法

红烧牛肉面

（炖好的牛肉浇头大概可以做4碗面的量，吃不完记得放进冰箱。）

主食材：牛腱子/牛腩500g，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个

调料：生姜3片，大蒜头4个，干辣椒3个，香叶2片，色拉油少许，老抽3汤勺，生抽5汤勺，料酒/红酒1汤勺，冰糖1汤勺

2.热油锅，放少许色拉油，开小火，放冰糖炒至金黄（千万别炒过了，新手炒至冰糖刚化就好，小火啊！小火！），然后放入姜、大蒜头、香叶、辣椒，炒至有香味散出；

3.锅中继续放入沥干的牛肉，转大火，放入料酒/红酒、生抽、老抽、煸炒至牛肉充分上色，倒入刚才留下的牛肉原汤，没过牛肉，放入电压力锅中，选择炖肉功能，大约40分钟（没有电压力锅就放到砂锅或铸铁锅中，大火烧开后小火慢炖1小时）；

4.炖肉的同时准备蔬菜，全部切大块，要硬气！一定要放西红柿，西红柿能让牛肉更酥烂，切好的土豆记得放水里防止氧化，等到肉炖好后，放入蔬菜再炖半小时（没有高压锅的依旧还需要1小时哦~牛肉炖久了才能酥烂），时间是久了点，但相信我，美味是等得起的；

5.煮面你们都会，煮好面，淋上牛肉浇头，来，硬气地吃！

香菇炖鸡面

食材及调料：翅根500g，香菇5朵，红枣6颗，枸杞一小把，生姜2片，盐适量

1.将翅根放入冷水中，加入两片生姜，如果鸡比较腥还可以加入一些料酒，开大火煮沸，沥出翅根；

2.将翅根和生姜放入高压锅中（我用的是电压力锅），加入没过翅根的水，加压炖煮1h左右，如果用砂锅，大火烧开后，小火再炖2h；鸡汤要用小火慢慢炖，鸡肉的鲜味才能完美地渗入鸡汤中。

3.配菜准备好，香菇可以切花，提高颜值的同时，能更好的入味，等鸡汤烧好后，放入这些食材，再炖15min；

4.出锅前再加少许盐调味，盐要后放，鸡肉才容易酥烂。

5.根据泡面包装摆个盘，还原一份鸡汤面。熬鸡汤时真的是满屋子飘香。多余的鸡汤还能泡饭吃，虽然汤泡饭不太健康，但我就是好这一口，胃口好时能吃下两大碗饭！

酸酸辣辣豚骨面

食材及调料：猪梅花肉500g，食用油适量，清酒or米酒or料酒适量，生抽适量，葱适量，洋葱适量，生姜适量，盐适量

1.去菜场买猪梅花肉，这个肉的位置比较嫩，久煮不老。让卖肉的摊贩把肉片薄，最好片成一大张，不要切断，洗干净擦干水分，在肉的表面撒一些盐；

2.从肉的一头卷起来，要用力卷紧，不然会散，然后用棉线将肉按图中的方式绑好；

3.锅中加少许食用油，烧热后，放入洋葱、生姜煸香，然后放入卷好的肉，小火一直煎到表面金黄，如下图:

4.加入料酒、糖、盐、生抽调味；

5.等肉上色后，加入沫过肉的水，丢一点葱进去，大火煮开后，转小火炖1h左右；

6.煮好的肉千万不要立即切开，会散，最好是连汤汁一起放入冰箱冷藏一夜，第二天拆线后，就容易切片了~

7.最后烫一些玉米和木耳，按着图片摆盘，还原度怎么说也有个八九十了吧（害羞脸）~

老干妈炒面

将泡面煮熟，油锅加热，将老干妈放进去煸炒几下，倒入煮好的泡面，与老干妈酱混合翻炒，很快就可以出锅了。

喜欢清淡口味的，也可以炒个鸡蛋蔬菜炒面。

先将鸡蛋炒好备用（鸡蛋稍微凝固就出锅，别炒得太老），接着葱姜蒜炝锅，再将胡萝卜丝、绿豆芽、青菜丁倒入油锅翻炒，倒入少量开水；接着将面饼和调料放入炒菜锅中，盖盖焖3分钟；起盖翻炒收汁，最后将鸡蛋倒入，拌匀，撒上少量香菜，翻炒几下即可。

芝士泡面

超级好吃！当然热量也奇高！

将泡面事先用开水泡开，用调料拌匀，在面上打一个生鸡蛋，再盖上一层芝士，放到微波炉里高火转2分钟，出锅趁热吃，芝士可以拔丝，满口的香浓！

如果要稍微复杂一些的，就在打鸡蛋前，先撒上火腿片、炒好的青豆、玉米粒和胡萝卜丁，这样一份豪华的焗泡面就好啦。

同理，还尝试过花生酱泡面，味道很赞！

韩式部队锅

韩国人最喜欢吃泡面，部队锅是地道的韩式吃法。油锅中倒入姜蒜、洋葱和辣白菜翻炒，然后加入适量的水、泡菜汁、韩式辣酱、泡面调味料、麻油和黑胡椒继续炖煮，在汤锅里加入年糕条、蘑菇、火腿片和泡面饼，别忘了最爱的芝士片，快起锅的时候撒一些葱花提味。

冬天里，这样的泡面锅吃起来才过瘾哦！

冰淇淋泡面

和芝士泡面有异曲同工之妙，不过相对更另类一些。建议的组合是鸡肉味或是口味偏清淡的泡面 + 香草冰淇淋。让冰淇淋在泡面锅里慢慢融化，并与泡面本身的调味料以及面条的口味融合在一起，汤汁会变得顺滑浓郁，奶味十足。

捞面

豆腐切成小块。如果为了口感，可以用不粘锅少放油煎脆豆腐；如果为了低热量，用热水烫一下白豆腐即可。

鸡蛋同理。煎蛋或水煮蛋。

胡萝卜含大量胡萝卜素和植物纤维。擦成丝状和面条拌在一起，可以增加饱腹感。一根胡萝卜+一份面饼做出的面量足够两人食用。

热水煮面饼和胡萝卜。面饼煮到7成熟有一点硬芯的口感。

用清水冲洗两遍，洗去多余油脂，同时凉水的刺激也会让面条更加爽弹一些。

[港式捞面]最开始是小食摊为不想吃热面的顾客提供的一种选择。因为汤很少，成品更像拌面，凉的快，尤其适合香港潮热的天气。

小食摊上买到的捞面肯定是重口味。两包酱料都会被加进去。但自己吃，为了减少油脂和钠的摄入，建议只使用1/4或1/2调料。剩下不足的味道，可以用日常调味品弥补。

比如可以用[蚝油]+[酱油]来替代方便面酱汁包。

加一点醋或柠檬汁，一点点酸度可以让味道更有层次。

加一些切丝的生菜，脆爽的口感和拌面形成对比。

追求口味的话，撒一些芝麻，淋上麻辣油。追求更健康的话，就省略这一步吧！

增加了丰富食材之后，足够两个人吃了。

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