海带的功效与作用

时间:2018-07-09 10:16:57 来源:地标美食作者:海带点击:

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别名:昆布、江、纶布、海昆布、海马蔺、海带、海

禁忌人群

甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜、甲状腺肿大、高压、高脂、冠心病、尿病、动脉硬化、骨质疏松营养不良以及发稀疏者及肝硬化腹和神经衰弱者。

基本介绍

自然分布于太平洋西北部沿岸,属冷温带海藻。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿”、“海上之蔬”“含冠军”的美誉。海带是一种褐藻,藻体褐色,一般长2~4米,最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝,用以附着海底岩石。柄部短粗,圆柱形。叶片狭长,带形。生长温较低的海中,分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富,含有较多的质、质,有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用,也可以做。除食用外,海带还可以制海带、海带酱、味粉,海带还可以加工成脆片,海带脆片成为新的海洋类休闲食品日本人用海带磨成粉,作为红肠等食物添加剂,把海带作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾、褐藻胶、甘露醇,用来代替面粉浆纱、浆布,制酒时用作澄清剂,还可作医疗用品

功效作用

1.治疗甲状腺低下因为海带中含有大量的是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品

2.利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿作用,可防治肾功能衰竭、老年肿、中毒等。

3.防治富贵病海带中的甘露醇与、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高压、气管炎、肝炎、贫肿等疾病,都有较好的效果。海带中的优质质和不饱和脂肪酸,对心病、尿病、高压有一定的防治作用

4.减少放射疾病海带胶质能促使体内的放射物质随同大便排出体外,从而减少放射物质在人体内的积聚,也减少了放射疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌

5.御寒海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力

6.抗癌防癌近年来研究发现,海带、海藻、紫等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食、奶多。另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。

营养价值

1.海带含有丰富的碳化合物,较少的质和脂肪。

2.海带与绿叶相比,除含有丰富的维生素C以外,其粗的含量均高出几倍甚至十几倍。

3.海带是一种富含很高的海藻,养殖海带一般含3%~5%,多的可达7%~10%。

4.新鲜的海带有95%是,3%是膳食纤维量很低。5.海带中还含有大量的甘露醇。

选购

首先看其表面是否有色粉末状随着,海带所含的和甘露醇尤其是甘露醇呈色粉末状附在海带表面,没有任何色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微、无枯叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且感不粘为佳。

存储

将海带密封后,放在通风处,就就可以保存很长时间

食用方法

1.海带是一种味道可口的食品,既可凉拌,又可做。但食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的和海带一起下锅做食用。这样可避免溶于中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分

2.烹制前用清浸泡2-3小时,中间换几次

3.为保证海带鲜嫩可口,用清煮约15分钟即可,时间不宜过久。

4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔干蒸半小时左右,然后用清浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应食物中毒

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