时间：2018-07-04 17:20:58 来源：家庭医生杂志作者：花生点击：
水煮花生、炸花生米、花生煲汤……花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。
花生属于“高饱腹感”的食物，吃一点就能让人感觉有饱腹感，比较抗饿。
美国的一级大学——普渡大学营养科学系教授马特斯博士说“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。
2、有助减盐。
高盐食物是导致许多慢性疾病的重要原因之一，但是不少咸味的零食通常含有较高的盐分。但是咸味的花生的含盐量，与同等重量的切片面报相比，盐分要少的多。因此，咸味的花生能满足你吃咸的爱好，也不容易导致你身体摄取过多的盐分，一定成程度上降低了患上高血压的风险。
据科学研究发现，若把人么食物中的一份红肉换成了花生，那么患上糖尿病的风险就会降低21%。并且发现，花生会减缓碳水化合物的吸收，早上吃一点花生，有助于血糖的稳定。
《营养学》期刊上有一篇文章表明，常吃花生的人，患有冠心病的风险要比普通人低35%。
科研人员也给出了解释，花生种的脂肪酸构成，加之其他的成分一起发挥作用，能降低胆固醇的含量，被称之为“血管的清道夫”，从而降低患有心脑血管疾病的风险。
6、减少结肠癌风险
不少研究发现，每周吃不少于两次花生的女性，患上结肠癌的风险降低58%；而每周吃不少于两次花生的的男性，患上结肠癌风险的能降低27%。
但是要注意，
脾弱便溏患者、高血脂患者、胆囊切除者和有瘀肿者，不宜吃花生，一定要切记！
花生的脂肪含量高，人体对其消化和吸收的速度较为缓慢，如若大量的生吃，可会引起消化不良症状。除此之外，花生生长在泥土里，常常会被寄生虫卵污染，如果长期生吃大量的花生，容易感染寄生虫。与此同时，花生是老鼠钟爱的食物之一，常常被老鼠感染，生吃极易传播疫源性疾病。因此建议，花生最好煮熟吃较好，不宜生吃过多花生。
不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。
事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分。再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。
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