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福鼎人童年时我们垂涎欲滴的小吃，你还记得吗？

时间：2018-07-04 17:16:22 来源：纯智大师兄作者：福鼎点击：

饮食料理，人生百味

深夜报复社会，福鼎最佳美食指南

一大群吃货与您共享饕餮盛宴

圆圆的光饼 淡淡的乡愁

清晨或是傍晚

福鼎老城的一个胡同口,老榕树下一个小小的光饼店

一张做饼胚的小桌在屋里,一个有些年景的黄泥烤炉在屋外

长长小巷中拉长的阳光，忙碌的顾不得抬头的老人，等待的顾客，安静或繁忙的街道，随遇而安的氛围.....

让路人和食物都有了难以道明的心绪与风味。

福鼎光饼的制作据说已有400多年历史

相传和明朝嘉靖年间，戚继光率军平定倭患有着渊源。

由于光饼是贴在黄泥缸里烧制的，或许这就是福鼎方言称其为“水缸饼”的由来。

老人告诉我，现在会做这样缸的师傅已经越来越少了，年轻人也不愿学这门手艺，或许不久的将来，就看不到这物件了。

燃烧的木柴用铁架将送入缸内，待温度合适后开始贴饼坯。

做饼师傅将饼坯在手中娴熟地拍打两下，弯腰往缸里贴，身子一伸一欠、一俯一仰

这道工序特别考验手艺

倘若功夫不到家，饼坯就会滚下缸底或是铲不起来

而后，再次用铁架将熊熊燃烧的柴火伸进缸内

并在缸内上上下下移动

因为这样温度会比较均匀，才能将饼烤熟

竹箩筐上，刚烤出的光饼，小巧，在掌心微微发热，一口咬下，外表又脆又硬，里层绵软，慢慢嚼着，淡淡的咸味饱含着香气。

福鼎人爱吃光饼，而且吃法花样迭出，猪油酥光饼、肉搁饼……

都是许多福鼎人想起就垂涎三尺的儿时美味儿。

所有的美食

都是时间沉淀下来的火候和手感

越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇。

在许多福鼎人心底

光饼，与洋式的汉堡、鸡块、披萨等相比，少的是时尚，多的是与己血脉相连的乡愁

童年时我们垂涎欲滴的小吃，离家后我们总是念念不忘

因为年岁渐长之后，舌尖味蕾时常泛起的是淡淡的乡愁……

郑州有家小炒肉烙馍馆，吃过的都说这菜量也太憨了吧！

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