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哼，原材料这么贵！怎么能把钱送给过期面粉！！！

时间：2018-07-03 11:46:15 来源：小焙美食日记作者：面粉点击：

因为国内外的面粉制作工艺与标准有所不同不同，像法国日本这些有着高要求面粉制作的国家，都会产出更适合制作面包的面粉。大家在做面包的时候，有时候为了追求好品质，没少买国外的面粉。

但还记得三个月前，上海的网红面包店Farine因涉嫌使用过期面粉被责令停业的新闻吗？

Farine企业负责人在接受调查时，称在法国的小麦粉保质期跟国内不同，中文标签显示的保质期为9个月到12个月，实际上用2年也没关系。

按照他的说法，我们买的进口的面粉跟国内保质期标准不同？只要是国外的面粉，过期了也能用？

嫩食记今天就给大家科普一下，进口面粉保质期的问题。

首先，对于Farine企业负责人说的话，嫩食记只想说。

呸！骗鬼呢！

直接说自己贪便宜用过期面粉就好了，套路这么深！

嫩食记告诉大家这是为什么？

首先，从面粉进口的角度出发，进口面粉有两种方式进口，一种是零售包装，就是小包装家庭装面粉，另外一种是大包装，一般是50KG和100KG的麻袋装，只适合面包店和餐厅使用。

小包装的面粉，比如说法国的红磨坊、王后等，都是在生产时经过高温杀菌，添加了防腐剂，它们的包装大多都防潮防磨，一般保质期在1年~2年。

大包装的面粉，比如说巴黎大磨坊，虽然它们也添加了防腐剂和干燥剂，但包装上在防潮防磨损方面比较差，很容易在运输中变质，所以保质期一般为1年。

其次，对于进口的面粉，是由进口商按照海关部门要求，制定中文标签贴在进口产品上，内容必须与产品本身信息一致。它们的保质期要按照进口产品标准规定，什么时候到保质期就是什么时候。

也就是说，国外面粉的保质期跟国内面粉的保质期没有区别。

大家都是面粉，还能因为是进口的就自动延长了保质期咋地！

而且进口的面粉，因为考虑到海运和折损度等原因，一般会缩短实际的保质期，比如进口面粉的标签上标着保质期2年，一般只能用半年到1年。

所以大家在购买国外的面粉的时候，一定要详细看好中文标签，不要被无良商家忽悠了哦~

大家都知道，只有新鲜的面粉才能烘焙出美味的烘焙食品，过期变质的小麦面粉可不只是简单地会影响到烘焙食品的口感和味道，还有可能对人体健康会产生一些威胁。

面制品有个通病，如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。

虽然可以市场上的面粉都会经过高温灭菌，但放置一旦时间超过半年，温度湿润就会激活从而长虫，虫卵虽然会在烘焙中被高温杀死，但还是会有部分虫卵留存，它们还会产生一种叫“苯醌”的毒素，这种是典型的致癌物。

我们在购买面粉的时候，最好是购买整袋的面粉。因为散装的小麦面粉通常放置的时间要比整袋的要长，而且因为暴露在空气中，所以比整袋的面粉更容易变质。

在购买整袋小麦面粉之前，最好先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。不要购买无保质期，无包装的面粉，它们多数不能保证灭菌。

买完面粉后，记得开袋用手抓一下面粉，检查一下面粉的含水量。

含水量正常的面粉，手捏有滑爽感，用手抓面粉时，面粉从手缝中流出，松手后不成团，轻拍面粉即飞扬；含水量多的面粉，捏而有型，不易散，且内部有发热感，容易发霉结块。

怎么辨别面粉是否过期呢？机智的嫩食记给大家总结了几种方法~

看：如果你购买的小麦面粉打开后，发现它们呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀，很有可能是不合格的面粉。

闻：如果闻到一股油腻、糟糕的气味时，如发酸，有苦味、霉味、哈喇味或其他异味，就意味着它已经变质了。

摸：用手触摸面粉时，如果已经出现了结块，出现不同一样的质感的话，也说明小麦面粉已经变质。

一旦发现自家面粉过期，一定不能继续再使用，就算价格多贵都不要不舍得。

麻溜儿地！果断放弃使用！

常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。小麦面粉最好是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过6个月。

保存面粉的方法：

1.将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中。

2.把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

3.先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生虫。

4.如果是将小麦面粉放在原来的包装袋中保存，最好将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。

5.避免保存小麦面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早变质。

6.将其储存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存。

因为南方天气比较潮湿，买了面粉最好储存在相对阴凉干燥的地方，如果是北方，只要不放在温度高的地方就行。

如果面粉过期了，除了扔掉还有没有什么办法呢？毕竟都是白花花银子买回来的，在原材料日复一日上涨的时候，直接丢掉还真有点心疼。

其实过期的面粉只要不用于烘焙，有几种办法废物利用~

1.替代清洁剂。面粉有去污能力，因为没有化学添加剂，拿它跟洗洁精、白醋混合，清洁得很干净，又不会很伤手。

2.替代洗手液。抓一把面粉弄湿，然后拿它轻轻洗净手上的油腻，去油效果很好，洗完后记得涂上护手霜。

3.用来洗海鲜，动物内肝等。夏天用它来洗小龙虾，去污能力特别强！

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这道最适宜天热吃的家常蒸菜，做法简单不油腻，清爽美味又可口！

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