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吃了这么多年面包和馒头，你知道它们有什么不同吗？

时间：2018-07-03 11:36:13 来源：潘氏美食研究作者：面粉点击：

面包

馒头用的面粉不同

面包必须用高筋面粉。面包追求柔软口感，只有用高筋面粉才能揉出膜，达到这种效果。馒头用中筋面粉。馒头追求入口细腻、有劲道。高筋面粉能够起到细腻的效果，但是劲道不够。各位在制作面食、购买面粉的时候要分清高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉揉面手法不同

制作面包的时候，揉面非常关键。要先揉成团，再不停地揉和拍，一直到面团非常光滑，用手能扯出膜。手工大约要揉三十到四十分钟，甚至达到一个小时。面包机揉面大约要十几分钟。相比面包，制作馒头揉面就非常简单了。揉到不沾手、不沾盆，面团光滑细腻即可。手工大约需要十分钟。

揉面烹饪方法不同

面包使用烤箱烤制，要根据烤箱性能、面粉重量设定烘烤时间。新买的烤箱要不断尝试熟悉它的习性才能烤出好面包来。馒头使用蒸笼蒸制，只要掌握蒸的时间就可以做出好馒头。一般蒸一刻钟，然后关火等待两到三分钟。

烘焙面包

总之，面包和馒头都非常好吃。不怕麻烦做面包，怕麻烦做馒头。

夏季里能喝上这碗汤是神仙的享受，清热祛暑，减肥美容，好吃好做

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