闽菜白切鸡的做法

时间:2018-06-21 11:25:58 来源:厨房美食大餐作者:茶匙点击:

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主料:1,净仔公鸡1只,葱100克,鲜姜40克。2,酒1匙,香1匙,精二分之一匙,味精二分之一匙,椒20粒。

切鸡的特色:

客家“无鸡不清、无不鲜”在宴席中,一定不会少了“鸡”这道为主打

教您切鸡怎么做,如何切鸡才好

把鸡收拾干净,用反复漂洗干净,控干分,取二分之一量的葱和姜切大片。

锅中放入鸡5千克左右,把葱姜,椒,酒下锅烧开片刻,把鸡放入锅中,锅离火,盖严,使鸡在锅中制25分种左右,捞出,视其没有“”(若有,可再浸),凉透,拆净大骨,适当切块,码放盘中。

把余葱剥净表皮,切末,和精味精同放碗中,浇入2待用。

取1匙烹调和香同放锅中,烧温,浇入碗中,调匀,浇在鸡上,拌匀即可。

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