时间:2018-06-13 14:56:10 来源:美食圈作者:花生点击:
在夏天,烧烤夜宵大排档,我们成都叫:冷淡杯。肯定有外地朋友会问,什么叫冷淡杯呢?小编就跟大家科普下这冷淡杯是个什么东西。自上世纪90年代初开始,每年炎热的夏季,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。
这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐干、卤鸡翅、卤鸭脚、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾等家常小菜,供应一些“泡酒”、啤酒、扎啤等酒水。成都人就给取了个名字叫:冷淡杯。在我的印象里,开胃下酒小菜-水煮花生和水煮毛豆是每桌必点,约上三两好友小酌尽兴,不知不觉一人就能吃两大盘。当然好吃这口的,自己在家做了,不用一滴油,煮煮就好,晚上在家追剧看抖音的时候随手捻来就吃,也是惬意十足呢。
【香卤毛豆花生】
说干就干,在超市买来了材料:
花生250g,毛豆250g,花椒、三萘、八角、桂皮、干辣椒适量
1、把花生和毛豆洗净做水煮花生用的是新鲜花生,从超市里买的花生确实非常的新鲜,上面都还是带土的,洗了老半天。
2、处理花生和毛豆,把花生都捏开口,毛豆一头一尾减掉,这样方便入味。
3、烧一锅水,依次放入花椒、三萘、八角、桂皮、干辣椒,适量的盐调味。
4、先放入花生煮20分钟之后再放入毛豆煮上10分钟就可以了。
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