时间:2018-06-12 07:55:58 来源:冬至雪夜的小厨作者:韭菜点击:
夏天应该多吃绿豆芽,绿豆芽处于一种不断的生长过程中,其中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质最为鲜活。在万物复苏的春季,人的身体也在生长,尤其需要这种高质量的营养,有利于肝气疏通、健脾和胃。
【肉末绿豆芽炒粉丝】 材料:绿豆芽400克、猪肉100克、粉丝1把、油盐适量、姜2片、大蒜1瓣、生抽酱油1汤匙、米醋少许、料酒1汤匙
做法:
2.锅加水烧开,下入粉丝焯水变软,将热水和粉丝一起倒出在盆内,泡发至变透明,放在冷水中浸泡吸足水分待用
3.锅加油烧热下入姜丝,蒜片爆香,在下入肉末翻炒至肉末颜色变白
4.下入绿豆芽大火翻炒至断生
5.下入粉丝,盐,淋入米醋,生抽酱油,料酒快速翻炒均匀即可,盛出装盘
烹饪技巧:粉丝泡发好后要放在冷水中浸泡,吸足水分,这样就不会泡发过火,或者粘成一团,绿豆芽炒至断生即可,不要炒过火,炒制时要大火快速翻炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
夏天特别适合吃一些温补阳气的食物,而韭菜就是非常好的选择,尤其适合初春,夏天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。
【韭菜炒鸡蛋】 主料:鸡蛋 3个 韭菜 1把 辅料:植物油 、盐、姜、
3.锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,翻炒成块,盛出待用
烹饪技巧:烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。因为韭菜叶和韭菜梗熟制时间不同,先炒韭菜梗在炒韭菜叶就不会炒过火。
菠菜根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。对解毒、防春燥颇有益处。
【油淋菠菜】 主料:菠菜400克 辅料:植物油2汤匙、盐2克、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段,干辣椒2个
2.锅加水烧开,加入少许盐,先下入菠菜根部焯水,在下入叶的部分焯水,焯水1分钟左右
3.捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水,将菠菜在中间切开,放在盘内
5.锅加油加热至冒烟,将热油淋在葱丝和干辣椒上即可,吃时拌一下即可
烹饪技巧:焯水时加入少许盐,能使菠菜颜色更翠绿,焯水时先下入根部焯水,在下入叶子焯水,能使根部和叶同时焯熟,不会把叶子焯过火。儿童吃可以不用放干辣椒
黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品,可以有效地防治维生素B2缺乏症。
【肉末炒黄豆芽】 材料:黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒适量、米醋少许 做法:
2.将猪肉切成末,干辣椒去籽切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用,下入干辣椒,葱姜蒜爆香
6.下入黄豆芽,盐,淋入几滴米醋,翻炒至锅内无水分,关火,盛出装盘即可
小贴士: 1.黄豆芽炒之前,先焯下水,可以去掉豆腥味,还可以缩短炒制时间 2.烹调黄豆芽要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少 3.黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用
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