时间:2018-06-09 20:12:54 来源:介似天津卫作者:茶汤点击:
面茶是一种清真传统早点,面茶分单料和双料,单料是糜子面做底,撒上一层芝麻盐在淋上麻酱;双料是先盛小半碗糜子面,撒上一层芝麻盐淋上麻酱,然后再盛上一层糜子面,再撒上一层芝麻盐淋上麻酱。
喝面茶讲究用手托起碗底,转着圈用嘴吸溜着趁热喝,喝完之后用果子把浮头的小料一抹,倍儿干净。
我记得,小时候,姥姥早上耐喝油茶面,有时下午饿了,姥姥也会冲一碗喝。
茶汤,奏似:龙嘴大茶壶,小时候去古文化街,就会拉着姥姥要吃茶汤,每次我都会静静的看着店家一手托碗,一手控制龙嘴壶,行云流水般将开水冲向碗中,完事店家把茶汤放桌子上,我兴奋的开始享用这份美味儿。
茶汤,传统的是高粱面(秫米面)的,高粱面放碗中,放入一些温水(温水中一般会有糜子面)调成糊状,然后用龙嘴大茶壶对准冲入开水,放入白糖、红糖、青丝、葡萄干等。
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