时间:2018-06-01 10:26:10 来源:搜狐作者:切成点击:
羊汤是一种统称,全国各地的做法大同小异,食材也各不相同。在食材的选择上,或山羊或绵阳;在部位的选择上,或全羊或羊杂或羊骨头;看汤色或清汤或浓汤。总之,羊汤充分的体现了中国饮食文化的地域性这个特点。
原料:
熟羊杂(羊肝、羊肠、羊肺、羊肚)250克,羊头肉100克,花胶20克。
配料:
调料:
葱、姜各50克,黄酒30克,大料3朵,香叶5克,桂皮10克,山奈3克,麻酱50克,红豆腐一块,蒜20克,盐20克,辣椒油10克,生抽5克。
制作:
1、羊头肉切成大片备用;葱切成段、姜切片、蒜切成末备用;香菜切成末。
4、锅上火倒入清水,羊杂、羊头肉、葱10克,姜10克,料酒15克,汆水捞出备用。
5、锅上火倒入清水3升,羊杂、羊头肉、木耳、白萝卜、大料、桂皮、山奈、香叶、葱、姜大火烧开,改小火煮30分钟左右,加入花胶,再煮20分钟即可。吃的时候自己调入芝麻酱汁,芫荽末。
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