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阿婆给了一个辣椒油的配方，比饭店的好吃百倍，亲朋好友抢着要

时间：2017-12-11 04:02:52 来源：我是可爱小厨娘作者：热油点击：

辣椒油一直是四美觉得烹饪里不行短少的一味调料，比方平常吃的无口水鸡，凉拌菜，吃汤面……一定要来上这么一勺。并且吃起来又香又辣超好吃，那红红的色彩，香味浓郁，真是一种无尽的引诱。

【菜谱做法介绍】油（菜籽油更佳）500ml，辣椒干80g，花椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角3个，盐适量

1.我们先去菜市买干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，然后记住要把水分吹干

2.大蒜头两个，打成蒜茸状，横竖放了大蒜头的辣椒油平常吃起来会分外香

3.然后我们将辣椒干也打碎，这个时分参加大蒜末放炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀

4.然后把家里的油到倒下去去，如果你们怕太辣的能够增加油的比例，倒入锅中，记住要比及小火渐渐加热，这个时分放入花椒，以及八角和桂皮，比及小火慢炸哈，还有就是能够放大葱了，如果你们家里有大葱的也能够放点哈，这个时分能够激宣布香味，当感觉到油温渐渐升高，然后能够用白芝麻测验，当丢下去有显着滋滋滋的的声响的时分就能够关火

5.这个时分能够将油分批倒入预备好的大碗中，用筷子拌和一下，热油浇上去后会欢腾

6.当冷却后用保鲜膜盖住，主张静置一夜后更红更香，入密封瓶保存

小诀窍

1. 由于放了很多的蒜末，通过热油淋过的蒜末特别特别的香，那是四美喜爱的滋味，当然如果不喜爱，能够不必加。

2. 除了辣椒干之外，其他的香料例如八角、香叶、花椒、大葱在油里烧热后，直接倒入辣椒碎中，然后也泡上一晚。

3. 在说哈记住烧热后的油要分三次倒入预备好的大碗中，倒入部分之后，大碗中会欢腾，倒得太多会溢出，太不安全，热油很烫，要预备一个比较扎实的大器皿去装辣椒碎。

做菜时，葱姜蒜椒可别乱撒！原来放这些调味料是有讲究的！

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