时间:2018-05-28 13:05:57 来源:美食不停歇作者:猪蹄点击:
红烧猪蹄
用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法:
1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;
2、葱头、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;
锅里放油,下入葱姜蒜爆香;
5、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
6、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;
7、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;
8、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。
清蒸山药
主料:山药 (600克)
做法:
1、山药洗净去皮。
2、切成一公分的片。放入盘中。
4、大火蒸30分钟。取出来稍晾。
嫩牛肉
1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;
2、加一小勺生油拌匀;
3、下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
滚再转小火,约熬1小时,再加入少许盐即可。
猪尾凤爪香菇汤
做法:
香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。
猪尾切块并氽烫。
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