红烧猪蹄,清蒸山药,嫩牛肉,猪尾凤爪香菇汤做法

时间:2018-05-28 13:05:57 来源:美食不停歇作者:猪蹄点击:

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红烧猪蹄

用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红椒、椒、冰、料酒、生抽、老抽

做法

1、猪蹄洗净先焯猪蹄入冷下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温冲洗干净,沥干备用;

2、葱、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干椒、椒洗净备用;

锅里放,下入葱姜蒜爆香;

3、再放入八角、香叶、桂皮、干椒、椒翻炒出香味;

4、炒香的调料捞起备用,锅里的不用捞起留在锅中;

5、抓一小把冰放入锅里(不用另外放,就用刚炒调料用的),中小火煮至冰全部溶化 ;

6、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;

7、加入没过猪蹄,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

8、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点(不建议),最后用中大火收汁即可。

清蒸山

主料:山 (600克)

做法

1、山洗净去皮。

2、切成一公分的片。放入盘中。

3、锅里放足够得凉,大火烧开放入山

4、大火蒸30分钟。取出来稍晾。

5、撒上,即可享用。

嫩牛

1、切牛时依横断面切薄片,用腌10分钟后,加少许搅拌,再加入、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;

2、加一小勺生拌匀;

3、下适量,趁放入牛旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛既鲜美又嫩滑。

滚再转小火,约熬1小时,再加入少许即可。

猪尾凤爪香菇

原料:猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、6碗、少许。

做法

香菇泡软、切半,凤爪对切,备用。

猪尾切块并氽烫。

将以上备妥之材料一起放入中,并用大火煮滚再转小火,约熬1小时,再加入少许即可。

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