时间:2017-10-15 02:30:06 来源:青笺画卿颜作者:亚硝酸盐点击:
隔夜茶,有传闻说,隔了一个晚上放置的茶,亚硝酸盐分量升高,会导致癌症。真相是,错误的,这话说对了一半也说错了一半:随着放置时间的增加,茶水中亚硝酸盐的含量会上升;而亚硝酸盐也可以在体内反应,生成有致癌能力很强的亚硝胺。但是,有一半错了:这些隔夜放置的茶水,亚硝酸盐的含量升高得并不多,远低于国家指定的生活饮用水关于亚硝酸盐的限量,根本不用担心隔夜茶致癌。千滚水「千滚水」是指反复加热煮沸的水,道理也和隔夜茶相似。虽然在反复煮沸的过程中,亚硝酸盐的含量会增加,但是,增加的量很少,也不会危害健康。咖啡最近的一项研究,已经帮助咖啡洗脱「致癌」的罪名了。研究人员发现,不是咖啡致癌,而是温度:65 ℃ 以上的热饮,不论是热咖啡、热茶、热汤还是热开水,都有可能致癌的风险。所以,大家喝饮料的时候,还是稍稍晾凉点儿再喝。这些食物,谨慎
酒精:除了我们最熟悉的肝癌,酒精还和许多癌症有关,比如口腔癌、咽癌、食管癌等。加工肉制品:包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等,它们可能增加结肠癌、胃癌等的风险。霉变的粮食:主要是含有黄曲霉素,霉变的花生、玉米、棉籽油最需要警惕。黄曲霉素引起的癌症包括肝癌、肾癌、乳腺癌等。槟榔:和口腔癌相关。香烟:包括了吸烟和吸入香烟烟雾,主要导致肺癌,还有膀胱癌、胰腺癌、白血病等。过多的盐:和胃癌、食管癌相关。红肉:包括猪肉、牛肉、羊肉等红色的畜肉,与结直肠癌、胰腺癌、胃癌。咸菜和腌菜:主要是含有硝酸盐和亚硝酸盐,和包括肝癌、食管癌在内的许多癌症相关。油炸食品:不论是炸鸡还是炸薯条,里面含有丙烯酰胺,可能导致脑癌、胰腺癌、肺癌的风险增加。
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