时间:2018-05-28 13:00:26 来源:纯粮酿酒说作者:酒曲点击:
自给自足的农村人,菜是自个种,井是自个挖,酒也是自个酿。在小编的家乡,有种自制水酒,一入口清甜,再入口醇香,酒后劲头就上来了,酒劲过后,砸吧砸吧嘴,还回味着米酒香。
今天,小编特意整理了自制水酒的法子,有兴趣的朋友可以在家尝试一下,绝对简单易上手。
所需材料:
2.蒸锅上铺上一层白布(家里有饭甑酒更好了),蒸出来的糯米饭还像生饭一样就是最好的,我们这把它叫做饭珍;
4.这个时候酒曲该上场了,酒曲上面生存有大量的霉菌,是用来使米饭发酵用的东西。酒曲量根据糯米饭的量而定,%0.5的比例就差不多了(比如10斤糯米放25克酒曲)。酒曲不用一下全部倒入,留四分之一备用,接下来边撒酒曲边用沾了矿泉水的手拌糯米,拌匀即可;
5.在密封罐下撒上一层酒曲,然后按一层糯米饭一层酒曲的顺序装入罐里。装好后,用手指在中间戳个深洞,俗称酒井。然后把剩余的酒曲加矿泉水倒入酒井中;
6.最后,罐口铺上一层布,上盖。放在30度左右的地方保存(至少三两天),温度不够就捂上棉被或棉袄;
7.三两天后,开盖就可以看见酒井了有些许酒水了,想要更纯些,就再放久点。喜欢酒米掺杂喝的朋友,可以加入适量的矿泉水,装在玻璃罐里放冰箱保存,随取随喝,味道也是很不错的;
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