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五彩烧茄条, 口水鸡, 焦烧肉条, 粉蒸肉做法

时间：2018-05-18 14:56:00 来源：美食不停歇作者：切成点击：

五彩烧茄条

食材：茄子460克、瘦肉50克、彩椒140克、油适量、蒜30克、姜3克、糖少许、盐适量、酱油适量

做法：

1、茄子清洗干净，去掉茄蒂，先切成大约7-8厘米的段，再切成片，最后切成粗细适中的条

2、猪肉切丝备用，蒜和姜清洗干净，都切成片，其中留两三片蒜片，切成蒜末

3、红椒与黄椒清洗干净，切成丝备用

4、锅热后倒入食用油，油热了，倒入蒜片，姜片爆香，

5、再倒入肉丝翻炒至变色，倒入适量酱油使肉增色且增味

6、倒入茄条翻炒，让茄条均匀的沾到油，待茄条变软了，倒入适量酱油接着翻炒

7、再倒入彩椒，一起炒，炒到彩椒开始变软就可以关火了，放入适量盐调味，最后放点糖味道会更好。

8、装盘后上面点缀上香菜和之前留的蒜末。

口水鸡

原料：鸡肉、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、料酒、味精、红油、麻油、芝麻、花生末、葱花

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

焦烧肉条

食材：

土豆、里脊肉、胡萝卜、酱油、盐、食用油、白醋、白糖、葱、姜、香菜

做法：

1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜；

2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下；

3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀；

4、中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用；

5、锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝；

6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

3、土豆去皮洗净切厚片；

4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

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