走遍大江南北最常点的几道下饭菜,赶紧学几道吧

时间:2018-05-18 14:49:13 来源:美食圈作者:香油点击:

导读:[db:简介]
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【麻香拌鸡胗】

用料:鸡胗 400克、葱 3段、姜 3片、香 1棵、椒 20粒、大料 1个、熟芝麻 少许、料酒、、生抽、、香、香

做法

1.鸡胗清洗干净;入中焯一下;

2.变色后捞出,温冲洗掉表面的杂质;

3.葱切段,姜切片,八角和椒冲洗干净

4.鸡胗入高压锅,添加没过的,葱姜、椒、八角、和料酒,上汽后小火继续压5分钟;

关火,自然排气后,取出晾凉;

5.切成薄片;葱和香切碎;

6.以上原料混合,添加生抽、、香和香拌匀;

7.撒上葱、香和熟芝麻即可;

小贴士:1、鸡胗一定要选用新鲜的;

2、鸡胗内膜和外层的筋膜、脂一定要彻底清除干净,并用流反复冲洗;

3、鸡胗焯和焯清洗也是为了很好地去除异味;

4、用高压锅压制鸡胗的时候,添加葱姜、椒、大料和料酒,也可以有效去腥提香;

5、鸡胗切片越薄越入味。

主料

、五

郫县豆瓣酱、

、蒜、姜、、香、淀粉、

做法步骤

1. 主角登场:洗净

2. 掰成小朵儿。

3. 肥相间的,最好是五,因为,切成大薄片。

4. 姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。的可稍加一点豆瓣酱,我不了,只放少许。

5. 锅凉温上来后下片炒的酥吐后下郫县豆瓣酱炒出红,再下姜蒜爆香,下,翻炒!(我一般用豆瓣酱炒,这才会出现香的味道)

6. 下掰好的小朵爆炒,注意是爆炒,一定要大火。

7. 爆炒容易糊锅,看爆炒时很干了,顺锅边淋入少许注意此时一直大火爆炒,不易熟,炒到软色绿,熟时放

8. 放两小勺,要根据量多少放,豆瓣酱也是咸的。

9. 看勺里的透,上色,软,最后一定要淋入芡汁,也就是淀粉,顺锅边淋入,让充分裹上汁,色泽鲜亮,淋入香,顺锅边淋入少许,翻勺出锅!

材料:绿豆淀粉一碗,六碗。拌料有:生60克、香10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香10毫升、1克、2克、鸡精1克、香几滴、2勺、老干妈豆豉两勺。

步骤

绿豆淀粉和一碗混合,搅拌匀均后过筛。

将剩下的五碗倒入锅中,大火烧开。

将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。

将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

冷却后放到冰箱冷藏2小时。

生用浸泡十分钟,方便脱皮

脱皮后的生放到锅中,小火煎炸至金色。

生压成碎备用。

蒜切末,香、香葱切碎备用。再用生抽、香、鸡精、、香调一个碗汁备用。

将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上生碎、老干妈豆豉、香、香葱即可食用

拌菠

食材

嫩煮的熟2个,菠300克,香1勺,胡椒粉、鸡精适量

做法

洗净,散开,放入加1勺香的滚中焯1分钟捞出,切成小段。控去分,放大玻璃碗中。熟去壳,切碎,和菠拌在一路。插胡椒粉、鸡精、香,搅拌均匀,即可食用

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