做发糕真的不要揉面吗?三色发糕做法告诉你秘籍

时间:2018-05-18 14:49:13 来源:健康美食作者:面团点击:

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发糕真的不要揉面吗?

许多人说做发糕根本不要揉面,用两根筷子拌匀就好,还说成品是多么的湿润松软。但我要说,那个发糕它一定会粘,会出现布丁层,按下去就弹不上来了。

因为面团太湿润了,份太大了。你想想筷子可以抖匀,那一定是稀面糊,不能下去揉。

发糕的面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做子的面团湿软一些,但不是稀面糊。

制作发糕确实比蒸馒简单些,只要发一次面,节省了许多时间;也不要拼命的揉面,揉光就好。

如果你想试试我的方法,你一定会得到有弹,松软又湿润,还不粘,好好发糕

或许你会怀疑自己在糕,又像在

材料:山芋泥220克、蓝莓酱50克、可可粉4克、面粉700克、酵母粉6克、20克、蜜枣2个

步骤

1.山芋蒸熟后用勺子压成泥,这儿大约有220克的山芋泥。

2.然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起。

3.和成这种柔软的面团(比蒸子的面团略软些)。

注:山芋泥不同,材料的用料可能会有点差别。

4.面粉250克、20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。

5.加入大约175克的和成这种柔软的面团。

注:发糕的面团比蒸子的面团约软些,的量约是粉的量的70%。

6.加入大约175克的和成这种柔软的面团。

注:发糕的面团比蒸子的面团约软些,的量约是粉的量的70%。

6.蓝莓面团:面粉250克,蓝莓酱50克、清150克。

7.三种面团和好后,抹点在表面,放入食品袋中,饧上20分钟。

8.蓝莓面团取出,用按按扁,饧好的面团非常的软。

9.再将山芋面团按按扁,盖在上面。还可以用些蜜饯,我用的是蜜枣。

10.再将可可面团按按扁,盖在上面,按些蜜饯在上面。

放在蒸笼上醒发。

11.大约要用两个多小时就可以像这样发满了。

12.然后上锅,大火蒸30分钟,焖3分钟。

13.切开来给你看看效果,每一块都非常的不错哟。

小贴士

1.发糕只要发一次面。

2.发糕的面团较软,但也不能太稀,的量约是粉的量65%-70%间。这样最后的口感才不会

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