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任何美食最初的味道是大排档

时间：2017-10-08 13:10:54 来源：搜狐作者：大排档点击：

华灯初上，城市的倒影换上了新的幕布，每个人从匆忙的节奏下渐渐放慢了脚步，因为味道而驻足下来。

有人说城市的味道是孤独又辛酸的，总在猝不及防的时候给了你一记重击；但有一种味道是喧闹又温暖的，只在城市落幕之际才能寻找到的。

大排档——杂乱无章地一字排开在街头巷尾，大多数人看来物美价廉，也会有人说脏乱差不卫生。

而事实上，这里是唯一让人没心没肺、敞开心怀享受美食的场所，几口冰啤酒，几碟小炒，同朋友高谈阔论，和档主闲聊家常。

食物最初的模样到烹饪的过程，最后到食客的面前，在这里表现得淋漓尽致。在这里品种丰富，可谓是应有尽有，主要有烧烤、小炒、海鲜、粥粉面饭。

大家在评价大排档食物的时候，通常会用到「镬气十足」。之所以够镬气，是因为大排档用了石油炉炒菜，食材和铁锅经过高温爆炒、反应的瞬间，使到食材和酱汁引发焦香的融合。

作为沿海地区的深圳，「海鲜大排档」是最为常见的种类，各种廉价的海鲜齐聚于大排档的街头，以乐园路，盐田海鲜街为主要代表。

相对城市繁华的背后，是大大小小的城中村，作为城中村中美食的集聚地是小炒大排档，各种食材经过师傅猛火爆炒，飘出的是葱姜蒜爆油的香气。

烧烤是孤独者的救赎品，是狂欢者的助燃物，烧烤大排档的存在，然那些游走于街头巷尾的孤影有了相聚之地。

分量没有想象中的多，只需一小碟子，品种多而显丰盛，味道纯正而意义非凡。

环境也不需要过好，一张小桌子，几个小板凳，大家围着而坐，喝着小酒，和几个老友吐槽着生活的琐碎，这个小摊，终于让漂泊的人有了些许温暖。

小炒大排档

简单而味足

猛火走油，大火飚起迅速翻锅，这一幕仿佛师傅在后厨里耍起的独家本领，在街头的小炒档里总能见到忽明忽暗的火光，照亮着街头巷尾。

牵线点灯，洗锅起油 ··· 夜幕即将来临前，大排档的准备工作少不了这些，还能伴随着各种“嘁嘁歘歘”的刷锅瓢的声响。

丨干炒牛河丨

像一碟「镬气十足」的干炒牛河，夹起来干身，没有多余的油和酱油留在碟上，而且每条河粉都色味均匀（酱油太多会咸，太少会淡），猛火走油的牛肉嫩滑，韭黄芽菜爽口。

丨炒米粉丨

炒米粉不会太油腻，米粉炒的干干的，拌上胡萝卜丝，青菜，玉米粒，最后淋上丝丝酱油，摊个鸡蛋，喝口啤酒，便能大快朵颐地吃掉！

丨蛋炒饭丨

从小吃到大的蛋炒饭，简单却美味，大排档的蛋炒粉虽然不及妈妈做的味道，但在烧烤撸串时，却是主食的必点！

丨鼓油皇炒面丨

鼓油皇在广东再普遍不过，除了是很多人的家常早餐，也是广州人最爱点的小吃之一，面条拌上韭菜、鱿鱼洋葱、绿豆芽，面条爽口弹牙，如果早餐能来上一口，大概幸福极了！

海鲜大排档

碳火烧烤

深圳的夜生活，大部分从烧烤开始，然鹅作为沿海城市，海鲜又成了烧烤的主角，炭火烧烤也悄悄兴起，燃遍了深圳的大街小巷！

海鲜中，当属生蚝在深圳最是出门，生蚝直接放在炭火上烤，再撒上细碎的蒜蓉，几颗青葱，蒜香阵阵飘来，这，成了很多人宵夜的开始。

烤鱿鱼在老家可能是10/元3串，而在深圳的烧烤摊，却能10元/7串，这大概就是深圳带给吃货的诱惑，海鲜便宜到爆炸！

烤串大排档

啤酒撸串

啤酒+烧烤应该是最完美的CP组合，特别是夏天，树底下摆几张桌子，一个烧烤摊，就能打开几个陌生人的话匣子！

烤串最大的魅力，应该在撒上的那几把孜然、辣椒粉等，味道好不好，最重要的就是调料味道如何，当然，不停歇的翻转和火候也极其重要。

但我始终觉得，只要很好的朋友，才会一起撸串！没有形象，没有顾忌，喝醉了也能互相搀扶回家。

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