乱吃螃蟹会中毒?营养师教你螃蟹最佳吃法

时间:2017-10-18 16:05:14 来源:营养小常识作者:螃蟹点击:

导读:乱吃螃蟹会中毒?营养师教你螃蟹最佳吃法2017-10-18 16:04 来源:营养小常识俗话说:“秋风起,蟹脚肥。”眼下正是食蟹季节,肥美的
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俗话说:“风起,蟹肥。”眼下正是食蟹季节,肥美的蟹和鲜美的蟹,让人垂涎三尺。可是近日,一则关于螃蟹酸奶香蕉同食会中毒的消息,在朋友圈中广为流传。究竟能不能好好螃蟹了?

专家表示,并无螃蟹酸奶香蕉中毒说法,大闸蟹不当会诱发胃病、反酸腹泻等病症。患有伤风、发以及消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜蟹;患有冠心病、高压、动脉硬化、高脂的人应少,蟹也不宜多体质过敏的人不宜蟹。

螃蟹酸奶香蕉中毒?专家称无此说法

“告诉家里孩子的人,螃蟹别喝酸奶,也不能香蕉,会中毒!”国庆期间,一则关于螃蟹酸奶香蕉同食会中毒的消息在网上尤其是朋友圈中流传。据该消息称,如果中毒后果很“严重”,表示“有个孩子没有等到医院就死了”。

对此,不少网友表现惊慌,但也有不少网友表示怀疑,通过互联网搜索,并未查到近期有儿童螃蟹酸奶香蕉而死亡的报道。而螃蟹后再喝酸奶成为不少网友上网求助询问的门话题。

螃蟹酸奶香蕉组合,究竟会不会中毒?尤其是小朋友后会不会死亡呢?武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示,并无此说法;该院消化内科主任胡宝春介绍说,但是螃蟹不能多,多就很容易引起胃肠疾病。尤其要注意几点:

首先,死蟹不能螃蟹一旦死亡,其体内的细菌就会大量繁殖,有的细菌还产生毒素,人们一就会引起食物中毒

其次,螃蟹不能生螃蟹往往带有吸虫幼虫囊蚴和副溶弧菌,如不高温消毒吸虫进入人体后可造成损伤。如果副溶弧菌大量侵入人体会发生感染中毒表现出肠道发炎、肿及充症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。还有的市民喜欢用酒泡螃蟹,这种法也很危险,一般不提倡在家里食用

第三,螃蟹一顿最好不要超过一个,多了可引起腹胀等消化不良,而对于一些本身患有疾病的人来说,多了螃蟹更会加重病情。需要特别注意的是,螃蟹类的海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素B1。海鲜时候喝啤酒容易导致尿酸平急剧升高,诱发风,以至于出现肾病、关节炎等。

另外,胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人,最好蟹,以免诱发腹;蟹中胆固醇含量高,患有冠心病、高压、动脉硬化、高脂的人应少,否则会加重病情发展体质过敏的人,蟹后容易引起恶心、呕吐,起风疹块;消化功能差的人,应少螃蟹

大闸蟹到底要怎么做?

曾晶告诫网友,清蒸或者红烧大闸蟹之前,用刷把螃蟹壳、眼附近的一些东西刷掉,根据螃蟹大小开后蒸上12~20分钟,螃蟹就能被蒸熟了。螃蟹时,要拔掉腹部的蟹腮(眉毛状的两排毛茸茸的东西)再。还有市民们在市场选购螃蟹时,首先要观察螃蟹颜色,青灰色有光泽的是首选;其次,可以用掂量一下看看重量,如果比较沉,证明蟹较多;再次,购买前不妨将螃蟹翻过来,看看它还能不能张舞爪地翻身,如果这样,证明螃蟹“体力”好,很新鲜,如果蟹钳蟹一碰就掉,这种螃蟹就不大新鲜了。

几类患者不宜螃蟹

1、胃肠病患者不宜食螃蟹

每100克蟹含有质约14克,在中医上认为蟹寒。胃炎、胃十二指肠溃疡、肝病等患者往往存在胃肠肿、胃肠功能减退,食蟹后易造成消化不良和腹胀、呕吐症状加重。

2、心管病人忌多螃蟹

螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹中含胆固醇235毫克,每100克蟹中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高压、高脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,可能加重脂代谢的异常、诱发急冠脉事件。

3、有伤风感冒、发的人不宜

伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高螃蟹后易使感冒难愈或使病情加重。

4、过敏体质的人应忌螃蟹

对蟹过敏的人螃蟹后,会诱发过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、肿,而出现恶心、呕吐、腹腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为蟹可使病情恶化。

5、患有胆道疾病如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系蟹易使病情复发或转重。

6、孕妇宜少螃蟹

中医认为,螃蟹寒凉,有活祛淤之功,故对孕妇不利。

禁忌:蟹哪些部位不能

螃蟹味道鲜美,很多人,但是却有很多人不知道怎么,不知道螃蟹哪些部位不能。具体说来,螃蟹有四个部位,要扔掉。

1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很。打开蟹壳后首先去除

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃:躲在蟹里的硬质三角儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

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