时间:2018-04-30 19:04:12 来源:舌尖上的美味作者:糖醋点击:
大蒜是一种日常生活中极为常见的调味品,尤其对于有些北方人而言,大蒜本身就可以说是一种美味,而且喜欢生吃,但是南方人比较喜欢吃腌制的。
糖蒜腌制的过程并不复杂,而且有着非常高的营养价值,腌制过的糖醋蒜少了大蒜的辛辣味,吃起来是脆甜可口的,既开胃又下饭,还有软化血管的作用,所以,特别适合老人孩子食用。
那么,糖醋蒜怎么腌?教你做正宗地道的糖醋蒜,开胃又治病,三年不蔫不坏还倍脆!
首先,我们需要准备好食材,都是生活中经常用到的,超市就可以买到,新鲜的大蒜、盐、醋、白糖等适量。
食材准备齐全以后,将大蒜去皮洗净,放水中浸泡一夜,滤干撒上食盐腌制2-3天,一天要搅拌至少两次,这样才能更加入味。
找一个合适的容器,然后将大蒜倒入里面,再找一个干净的盆,倒入适量的和醋,不停地搅拌,直至糖和醋完全融合。将搅拌均匀的糖醋汁倒入盐酸中,把容器的盖子盖严实就可以了,然后放到阴凉干燥的地方,喜欢吃辣的过2天就可以吃了,喜欢腌透的等上20天左右,就可以吃到正宗的糖醋蒜了。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,有营养还少了些辛辣,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
此外,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状,在这个忽冷忽热的换季季节,孩子身体抵抗力差,容易感冒,这时不妨喝点糖蒜水,对病症有一定的缓解作用。
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