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干货 | 电蒸炉的这些妙用，你都get到了吗？

时间：2018-04-30 19:04:11 来源：格兰仕食尚帮作者：格兰仕点击：

吃在广东，厨出顺德。“蒸”作为最古老的烹饪手段，也是顺德大厨最为讲究的烹饪技艺。2005年，格兰仕人成功将顺德大厨的“蒸”萃融入电蒸炉，让一台电蒸炉兼具了电饭煲、炖盅、蒸炉的功能，解放了亿万家庭的双手，使他们在弹指间即可享受人间美味。

电蒸炉功能卓越，不仅能实现基本的蒸、炖、焖、煮的功能，还能用于消毒、解冻、发酵面团等，使烹饪过程更加轻松的同时，大大地增添了生活的便捷性。

但！是！如果你以为电蒸炉只有这些功能就落伍啦，不信？你往下看。

电蒸炉的妙用

1.加热酱汁和牛奶

如果不想喝冻牛奶，也不想开火加热怕煮干，可使用格兰仕电蒸炉以60℃蒸制，加热至适当饮用温度。易焦酱汁，易可用相同的加热方法。

2.食物解冻

使用格兰仕电蒸炉40-60℃将急冻食物解冻，要比放在温室解冻便捷得多哦。只需根据食物的种类按时间及温度做校对，便可确保食物由内至外彻底解冻。

而解冻肉类时，应将肉类放在多孔容器内，将密底容器放于底层层架来盛载解冻时流出的液体，这样也可避免肉类浸在其中。

3.翻热食物

透过格兰仕电蒸炉用蒸汽将食物翻热，其均匀力可确保食物平均熟透，更能保持原汁原味，健康而又美味。

4.煮面

用格兰仕电蒸炉煮面无需怕滚沸而费神看火，烹调软身面条时只需用蒸汽加热，即可将面条软化并保持弹牙口感。烹调干身粉面时只需注入沸水至盖面，按包装建议加热即可。

5.发酵面团

面团发酵的最佳温度为40℃。使用40℃热力有助于面团稳定发酵，尤其在冬天难以控制温度时，稳定的温度能加快发酵时间，制作出来更松化细嫩的中西式包点。

6.蒸蒜及洋葱效果

洋葱煮熟后会变得更香甜软滑，蒸熟洋葱碎一般需时约10分钟，时间越长越香甜，可以视个人喜好增减加热时间。蒸熟的洋葱加入橄榄油拌匀，可放冰箱冷藏数天做其他菜式调味时使用。

另外，蒜头用刀切去顶部约1厘米，用锡纸密封蒸1小时，亦有相似的效果，可拌麻油及易浸水蒸熟的瑶柱做蒸菜的调味料或拌牛油作蒜蓉煲酱。

7.消毒奶瓶

只需先将奶瓶及其他容器用清水彻底清洗干净，再将独立配件分散放在层架上，确保彼此不会重叠，让蒸汽能接触到每一面，然后以100℃蒸15分钟，即可达到消毒效果。

8.浸发海味

使用格兰仕电蒸炉能快速彻底浸发参茸海味及其他干燥食材（例如冬菇、江瑶柱之类）。

以花胶为例，只需将洗净的花胶放入耐热容器，注入饮用温度的暖水至掩盖食材、加盖后以60℃蒸30分钟或以上即可将花胶浸软。

以上是柿君这期分享的电蒸炉妙用，你Get到了吗？如果学会了就跟着柿君用格兰仕的电蒸炉做一个美味的“免焗奶油水果派”吧！

免焗奶油水果派

材料：

炼乳1罐、时令水果适量（蓝莓、奇异果等）、消化饼碎150g、黄油75g、奶油100ml

做法：

1.甜炼乳原罐放入格兰仕电蒸炉以100℃蒸3小时成焦糖，待冷放入冰箱冷藏备用。

2.黄油利用蒸汽100℃蒸5分钟融化，与消化饼碎拌匀后铺在已涂上少量黄油的派模上，按压出派底后放入冰箱冷藏2小时待用；奶油打发。

3.把焦糖奶油涂在派皮上，挤上奶油后摆上时令水果即可享用。

烹调Tips：

蒸炉烹调焦糖炼奶极方便，无需使用明火，无需不停搅拌，更避免烧焦的麻烦。

教你做正宗地道的糖醋蒜，开胃又治病，三年不蔫不坏还倍脆

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