不会裱花没关系,轻松制作高颜值巧克力蛋糕,醇香浓郁美味到舔指

时间:2018-04-24 19:43:45 来源:美食圈作者:巧克力点击:

导读:不会裱花没关系,轻松制作高颜值巧克力蛋糕,醇香浓郁美味到舔指2018-04-24 19:23 来源:美食圈醇的黑巧克力带来的诱惑,真的很难拒
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醇的巧克力带来的诱惑,真的很难拒绝,这款小小的6寸糕,使用了足有半巧克力,每一口都值得让人闭上眼睛细细品味。

尤其是现在越来越冷的天气下,和朋友们一起分享这款超美味巧克力糕,加上一杯的皇家奶,我保证,这种享受会让每个人都赞不绝口的!

不会裱关系,今天就给大家推荐这道绝世巧克力糕,不用裱,只需简单巧克力甘纳许抹面,将切下了的边角余料,再入烤箱烤几分钟,取出冷却后,搓成粉末,筛到糕表面和四周,就十分漂亮完美了。怎么样?你也试试吧。

想不想一口?

糕坯:巧克力90克,45克,牛奶65克,细砂40克+20克,1个(50克),动物鲜奶(淡奶)70克,低筋面粉140克,泡打粉1/2小勺+1/4小勺(3.75毫升),小苏打1/4小勺(1.25毫升)

夹心及覆面:动物鲜奶165克,巧克力165克,蓝莓果酱50克,朗姆酒2小勺(10毫升)

制作过程

1、首先制作巧克力糕坯,巧克力切成小块放入碗里。

2、隔并不断搅拌直到巧克力完全溶化。(或用微波炉数十秒取出搅拌至完全溶化)

3、在巧克力液里依次加入细砂(40克)、鲜奶牛奶并搅拌均匀。清分开,将也加入巧克力液里搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。

5、搅拌均匀成为面糊状(可直接用打器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。

6、清分次加入剩下的20克细砂用电动打器打发至可以拉出弯弯尖角的湿发泡状态。

7、将打发好的清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀,不要画圈搅拌。

8、拌匀的面糊如图所示。

9、将一个6英寸的圆形糕模内壁涂抹一层防粘,将糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到糕完全膨起。用签扎入糕内部,拔出的签上没有残留物,就表示烤熟了。

10、烤好的糕冷却后脱模,切掉顶部凸起的部分,再横切成三片备用。

11、制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶和160克切成小块的巧克力混合,倒入小锅用小火加并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉后搅拌至溶化,不需要小锅)。静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。12、蓝莓果酱和朗姆酒混合,用微波炉片刻(或隔),搅拌到果酱变稀。

13、将果酱涂抹在三片糕片上。涂抹完后将糕片放入冰箱冷藏片刻,使果酱冷却凝固。14、第11步制作巧克力甘纳许静置到浓稠可涂抹的程度。铺一片涂了果酱糕片(果酱面朝上)在裱台上,涂抹70克巧克力甘纳许在糕片上。15、铺上第二片糕片(果酱面朝上),再涂抹70克巧克力甘纳许,盖上第三片糕片(果酱面朝下)。16、将剩下的全部的巧克力甘纳许涂抹在糕的顶部和侧面,用刮刀抹平。17、抹平后,巧克力糕的基本制作就完成了。

18,将切下的糕渣,放烤盘烤10分钟,取出用搓成粉末,筛到糕面上以及侧面。撒上粉。

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