时间:2018-04-24 19:43:45 来源:健康美食作者:荠菜点击:
春天的野菜特别多,在路旁,庭院,田野里经常能看到各种新长出的鲜嫩的野菜,经常食用野菜对我们的身体大有益处。如果非要说哪种野菜是最好吃的,那我会毫不犹豫选择荠菜。荠菜虽然是野菜但是含有丰富的营养成分,蛋白质含量在瓜果类蔬菜中排名数一数二,它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素含量远远高于柑橘类。春天的荠菜尤其鲜嫩,怎么做好吃,最简单的荠菜豆腐汤,荠菜鸡蛋汤,再到荠菜水饺,荠菜包子都是我的爱。
荠菜被古人称为“灵丹草”是大自然馈赠的天然珍品。荠菜之所以味道鲜,那是因为荠菜含有多达11种的氨基酸,春天吃最嫩,错过时间变老了,就咬不动了。荠菜最完美的吃法还是用来包饺子,最大程度锁住营养,保留了鲜味。今天就用春天最鲜嫩的荠菜,春天最美味的头刀韭菜和春天最滋补的海虹,合在一起做了一顿三鲜水饺。我只能用一句话来形容,鲜掉眉毛。儿子一向不太爱吃饺子,一顿也能吃下22个,还说“这是妈妈做过的最好吃的饺子”。如果您也喜欢吃饺子,不妨试试看。
【三鲜水饺】准备食材:荠菜一把,韭菜一把,海虹一碗,五花肉一小块,生姜一块,胡椒粉半茶匙,生抽一小勺,盐适量,花生油两大勺
1、400克面粉加入220克清水和成一个光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟,清水的用量也不是一成不变的,根据面粉的干湿度,吸水性,水的用量会有些差异。醒面的时候我们开始制作馅料。
2、将五花肉切成肉丁,放入一个稍大些的碗中,用胡椒粉,生姜末和生抽腌制10分钟;荠菜洗净后焯水,挤干水分后切成小段;海虹洗净后放入锅中煮至开口,去壳取肉。将切好的荠菜,海虹肉放入到猪肉碗中。
3、韭菜洗干净,控干水分后切小丁,加入到碗中,调入盐和花生油,顺一个方向搅拌均匀。野菜特别能吸油水,放点猪油要更香,健康起见,我们用花生油来代替猪油。韭菜选择春天的头刀韭菜,味道特别鲜嫩可口。
4、将醒好的面团取出,揉均匀后滚成长条状,切成一个个面剂子,将面剂子擀成圆面片。
5、放入馅料,按照自己喜欢的方式收口。先对折,再用双手的食指和拇指配合,左右捏紧即可。
7、锅中加入大半锅清水大火烧开,水开后下入饺子,煮到饺子一个个胖鼓鼓的肚皮朝上就表示煮熟,盛出后趁热吃吧。
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