「美食系列」武平美食已上线,你的胃,准备好了吗?

时间:2018-04-24 19:07:44 来源:文化龙岩作者:客家点击:

导读:「美食系列」武平美食已上线,你的胃,准备好了吗?2018-04-24 18:47 来源:文化龙岩资深吃货们确认过眼神“武平美食”就是对的人!
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资深货们确认过眼神

“武平美食”就是对的人!

准备好,你的胃了吗?

规矩,往下拉~

「壹」小

簸箕粄

簸箕粄是武平客家有名的小,又名“卷粄”、“带子粄”,是因为用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后馅而得名,簸箕粄细嫩可口,多食不腻。武平人的早餐,就是从一盘簸箕粄开始滴~

珍珠粉

武平珍珠粉,外形看起来和珍珠一样。不过,此“珍珠”非彼珍珠,它是一道美食。珍珠粉煮,配上碎、葱胡椒粉等佐料,煮开后即可食用,味美有加。

把薯用犁笆(粉碎薯的陶瓷工具)犁(粉碎)成薯浆,再根据自己的口味添加一些切碎的生姜、蒜等配料搅匀,用匙舀成一个一个地,放锅炸4分钟左右,起锅即可食。小编对牛子可谓钟有加,真是好的不得了啊~

豆腐

豆腐是客家的传统小,把三角豆腐对半切,中间挖空,塞入搅拌好的末,然后抹平,可蒸可煮,鲜嫩滑润,口味鲜美,逢年过节或招待宾客,常用此

「贰」硬

斩象洞鸡

武平独有的斩象洞鸡,一般都用香葱淋制,这种做法的鸡保持了鸡的原味,且口感刚熟不烂,皮爽滑,清淡鲜美。制作时,先把杀好的鸡整只放入锅,加清没过鸡身,大火炖制45分钟捞出沥干,后切小块摆盘。另起一锅,放入少许,下切好葱段(冬笋香菇)炒香后加清,加足够整只鸡的,烧开后加入葱叶淋制摆好盘的鸡,再将汁倒出,继续烧开淋制三遍即可上桌啦~

网红姜丝鸭

斩鸭要用姜淋制,因为鸭子凉,用生姜可解其凉斩鸭不仅味道香甜,而且鸭中的脂肪酸熔点低,易于消化。最重要的是不!易!发!

制作斩鸭前期步骤斩鸡一致,但淋制稍有不同生姜切丝加蒜腌制,后起一锅加少许将腌制后的姜与蒜叶翻炒一下,加入清,烧开后淋至鸭上,如此淋制三遍后,洗锅,加两大勺烧开,浇至淋好的鸭上即可上桌。

香焖

切块,用淖过捞起备用,后加入椒、姜和蒜爆香,加入处理过的翻炒至变色放入少许上色,再加入和少许料酒,继续炒。将炒好后的放入高压锅加入清、香莲子根、山萘、橘子皮后加盖,大火煮沸后中火十五分钟,转小火十分钟。如果有足够时间放在锅内的味道更佳。

「叁」类篇

客家鸡酒

客家鸡酒是武平的经典名,它而祛寒湿,鲜润浓香醇厚,并有开胃,补中益气的功效。它甘甜鲜美,略带淡淡酒香,令人回味无穷。客家米酒,在客家地区又称老酒、酒,有上千年历史。在客家,家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”,客家女人喜欢拿酿娘酒出来比较艺。称之为娘酒,是对客家女人勤劳、心灵巧的一种褒奖。

红菇

红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分。具有治疗肿瘤尤其部肿瘤、足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补、滋阴、清凉解毒及治疗肿、营养不良和产妇过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。搭配小母鸡实属佳品。

岩前石羊

被医学家称为”有情之品”,是进补食材。它属温,可以补虚劳、祛寒冷、温补气,有助元阳、补精、疗虚之功效,对气喘、气管炎、病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体。喝上一口岩前石羊,整个胃都暖了~

综合编辑:文化龙岩 来源:文旅武平

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