你的小龙虾,蒜蓉小龙虾全教程:选虾、清洗与烹饪全过程

时间:2018-04-24 16:26:18 来源:炊记作者:小龙虾点击:

导读:你的小龙虾,蒜蓉小龙虾全教程:选虾、清洗与烹饪全过程2018-04-24 16:12 来源:炊记又一年吃小龙虾的季节到来啦!麻辣小龙虾、十三
扫描关注公众号

又一年小龙季节到来啦!麻小龙、十三香小龙、蒜蓉小龙、冰镇小龙小龙……哇,流了一地!!!美味自己做,小龙其实处理起来不麻烦,烹饪过程也很简单,自己在家做想怎么怎么,想多少就多少。

今天,就教大家做蒜蓉小龙,我的最

蒜蓉小龙 - 食材列表

做中餐有个最大的好处

食材和配料多放点少放点对口味不会有太大影响

所以调料神马的可以随意发挥尽情放

蒜蓉小龙 - 龙怎么

小龙分为青和红

小龙刚脱完壳颜色

煮熟后红色较浅,略微发

壳较软,有弹

小龙脱壳后发育了一段时间

部和尾部呈红色或深红色,煮熟后颜色依旧红艳。

壳较硬,弹小。

我们在家做小龙应该买哪种呢?

!不要问为什么,你试试就知道。

我去场晚了,只买到了红……

蒜蓉小龙 - 龙买多少合适

这是个好问题,我也有好答案。

买多少?答:2-3合适

家里做龙,无论多少人,除非真的要宴,2-3都是一个非常适宜数量

一人,那就只,2-3基本能让你满足。

二人,无论是夫妻、基友、闺蜜二三,再弄一两个下酒,一切都是那么刚刚好。

一家三口,二三,配着两三个家常,其乐融融。

一家五口,二三,配着三四个家常生活之美不过如此。

家里来客人,二三配合着各类式,丰富又不喧宾夺主,尤其是家里来客人这种情况,因为龙需要用剥,这种场合主要也就是应景,每人个三五只,基于客人的矜持,一般也不会的太多。如果做的太多最后桌上剩下大半盆龙没人,反而不美。

蒜蓉小龙 - 简版教程

简版教程适合没情调、饥不可耐的货浏览

1. 准备配料,葱切段,姜切片,大蒜剁成蓉,视个人口味准备椒和椒;

2. 清洗小龙,去肠,过两边,控干待用;

3. 锅中放宁多勿少,中火,7-8分放葱姜蒜、椒、椒,炒香,别炒糊;

4. 改小火,锅中放入准备好的1/3蒜蓉(留2/3备用),炒香(大约2-3分钟),万万别炒糊;

5. 锅中倒入小龙,改大火,翻炒至小龙大部分变色(大约2-3分钟);

6. 锅中倒入啤酒(或),啤酒基本漫过小龙即可,如果啤酒不够,可以补充

7. 加入剩余的2/3蒜蓉,翻炒均匀,加入3-5、2-3、1匙鸡精,翻炒两下;

8. 至啤酒()开锅,咕嘟咕嘟冒泡,转中火,煮8-10分钟,关火;

9. 关火后盖上锅盖,10分钟,便于入味;

10. 乘出小龙,开注意小心烫爪。

蒜蓉小龙 - 图文详版教程

适合厨房浏览

1.准备配料

既然是蒜蓉小龙,蒜一定要足量。通常龙和蒜的比例为2:1左右。也就是3小龙,我们需要准备1-1.5左右的蒜。

剁蒜是个体力活,除了像我这样用刀生剁(大概需要七八分钟时间),你也可以用那种挤蒜泥的神器,也可以用搅拌机。但我喜欢蒜蓉的那种颗粒感,所以剁出来的最好。

蒜蓉准备好以后,其他的配料就非常好准备了。

一根葱,切段,长短随你。

一块姜,切片,数量随你。

一把椒,切不切随你。

一把椒,放不放随你。

3-5匙,2-3匙,鸡精1

放多放少,都随你。(不是,多点少点真没影响

2.收拾龙

小龙买回来需要清洗,但其实并不繁琐(据说有些清洗小龙会用“洗粉”这种东西,可以百度“洗粉”),我们在家里肯定就是纯工啦。

- 1. 把买回来的小龙放入池(家里洗碗池),加入没过小龙,净养一段时间,可以向中加少量的或者香,有助于小龙(一般我会忽略这一步……)

- 2. 用刷子清洗小龙腹部怎么小龙见下图,如果你不小心被小龙夹到,基本只要是健康小龙,被夹必见,这也是检查小龙品质的一种方法

- 3. 开一点,保持细细流淌,一持刷子,一持龙,给龙搓澡。如下图:

- 4. 洗完澡后,根据下图所示,一只拽住小龙尾部中间的那个尾鳍,左右扭一扭,把小龙肠拽出来(额,好残忍);

- 5. 最后,把小龙冲两遍,控干待用即可。

3.烹饪过程

锅放放多少,适量

适量是多少?

适量就是你感觉差不多就行

如果把握不好,就往多了放

什么,放太多不健康

美食面前你给我谈健康!?

第一步

锅中放,烧

第二步

(别的冒烟)放葱姜椒,炒香

第三步

改小火,放入1/3蒜蓉(记着把剩下的2/3蒜蓉留下),翻炒,炒香,大约2-3分钟,万万不要炒糊掉

第四步

倒入小龙,改大火,翻炒至小龙基本变红

过程大约2-3分钟)

第五步

倒入啤酒(),啤酒漫过龙即可(2-3小龙一般需要1000ML,即两瓶啤酒),如果啤酒不够,可补充

第六步

加入剩余2/3蒜蓉,翻炒均匀

第七步

、鸡精,2-3大约需要3-5,需要2-3作用在于中和,可以中和蒜的味),鸡精适量,可不放。

第八步

至啤酒()开锅,咕嘟咕嘟冒泡,转中火,煮8-10分钟,关火

第九步

关火后盖上锅盖,10分钟,便于入味

第十步

乘出小龙,开,开

最后提醒

清洗前死掉的扔掉,

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告