小龙虾已火爆上市,教你油焖大虾的做法自己做更放心,还实惠

时间:2018-04-20 02:48:46 来源:人生de百态作者:翻炒点击:

导读:小龙虾已火爆上市,教你油焖大虾的做法自己做更放心,还实惠2018-04-20 02:24 来源:人生de百态夏天到了,网红小吃再次回到餐桌,
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夏天到了,网红再次回到餐桌,夜市店一份一两百,死贵不说还不一定卫生。自己在家做干净卫生还实惠!

“大”学名“克氏螯”,是一种淡,和澳洲淡是亲戚。原产北美,后移植日本,30年代又由日本传入我国江苏省,后自然传播到很多省市。

下面就详细介绍焖大的详细做法

第一步先:将小龙用刷子刷洗干净,剪掉部的三分之一将保留,去沙线,将尾部剪开,清冲洗干净。然后再放入加的清浸10分钟后捞出沥干。

第二步:准备香料

香料:大蒜。最好用独蒜,3配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、蔻、丁香、香叶等;

1两生姜切大块或厚片。

大葱2段,斜切改刀;

椒。选用四川产灯笼比较好,用量依个人口味而定。

椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;

其他佐料:2瓶啤酒、、老抽、料酒、食用

第三步:

1、锅上火,烧,入,烧至八分,倒入生姜、蒜椒、椒,炒出香味。这个之所以叫做“焖”,也是其特色,用比较大,3约耗左右。

2、将入锅,大火翻炒,依次烹入和料酒,然后下老抽少许着色,放胡椒适量翻炒。

3、微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与炒匀。然后放入适量炒匀。

4、倒啤酒,将略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汁收干,投入葱或香即可装盆。

诀窍

1、原料的处理要诀:将放在清中漂洗,并用刷刷干净体。然后把小龙捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。

再后就是从部外壳的约1/2处(为了有效地保持,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将部的沙囊一起带出,就是那的一团物质,注意保留;最后从拉掉的尾翼处直线剪至部,一是为了好入味,二是的时候好剥壳。

2、此如果使用浓缩鸡料后不可再放和味精之类。如果不使用浓缩鸡料,可用鸡精代替,可适量

3、这个一定要用盆装。

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