时间:2018-04-20 02:48:47 来源:美食大嘴鱼作者:发酵点击:
好久没有做面包了,好不容易勤快撸了个面包,还手残了。。。你们就忽略颜值,味道还是不错的
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黄油.............................20g
奶粉.............................10g
鸡蛋.............................20g
糖粉.............................30g
水.................................80g
盐.................................3g
耐高糖酵母...................3g
高筋面粉......................220g
红豆沙..........................150g
、把除了黄油,红豆沙,刷表明蛋液外的所有食材放入面包机,先放液体,再放面粉,面粉上挖个坑把酵母埋进去,启动和面模式,20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面
这个面包机有个好处就是揉面,醒面,发酵是一起的,不需要单独调整,
、面团发酵至2倍大,手指在面团上戳个洞不回缩就说明发酵好了,如果觉得面包机发酵不到位,可以用烤箱发酵,38度,烤箱里放一碗热水,差不多60分钟
、取出面团挤压排气,称好重量,均匀的分成六等份,捏圆,盖上保鲜膜室温醒发15分钟,豆沙分成25g一份
、取一个面团压扁,包上豆沙,收口捏紧朝下,轻轻压扁,用擀面杖擀成长长的椭圆形,不要太用力,我就是用力过猛擀破了,用刀片在面团上轻轻的割,切好后从一边卷起成长筒状,底边朝下,两头连起来捏紧,
同样是擀成椭圆长条形,用刀切成三条,顶部不要切断,把每一条搓圆,搓长,然后编成辫子,收口收紧,
、做好的面包放在烤箱二次发酵,至2倍大,同样是38度,烤箱里放一碗温水
、发酵好的面包拿出刷一层蛋液,烤箱180度预热5分钟,烤15分钟左右,中间上色好了之后盖上锡箔纸,防止上色太深
之前有宝宝让我推荐面包机,一直没有看到好的,我之前用的也比较一般,但是最近新入了Panasonic的面包机,用了几次之后确实感受不错,非常的省心,揉面,醒发,发酵一体,按下开始建只要等着就可以了。新手也可以轻松掌握。
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