一键解锁面包的花式吃法,七天面包不重样

时间:2018-04-20 02:48:47 来源:美食大嘴鱼作者:发酵点击:

导读:一键解锁面包的花式吃法,七天面包不重样2018-04-18 22:14 来源:美食大嘴鱼好久没有做面包了,好不容易勤快撸了个面包,还手残了。
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好久没有做面了,好不容易撸了个面,还残了。。。你们就忽略颜值,味道还是不错的

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豆沙面圈/辫子面

食材

.............................20g

奶粉.............................10g

.............................20g

粉.............................30g

.................................80g

.................................3g

耐高酵母...................3g

高筋面粉......................220g

红豆沙..........................150g

夜(刷表面)........适量

、把除了红豆沙,刷表明液外的所有食材放入面机,先放液体,再放面粉,面粉上挖个坑把酵母埋进去,启动和面模式,20分钟后加入软化好的,继续揉面

这个面机有个好处就是揉面,醒面,发酵是一起的,不需要单独调整

、面团发酵至2倍大,指在面团上戳个洞不回缩就说明发酵好了,如果觉得面发酵不到位,可以用烤箱发酵,38度,烤箱里放一碗,差不多60分钟

、取出面团挤压排气,称好重量,均匀的分成六等份,捏圆,盖上保鲜膜室温醒发15分钟,豆沙分成25g一份

、取一个面团压扁,上豆沙,收口捏紧朝下,轻轻压扁,用擀面杖擀成长长的椭圆形,不要太用力,我就是用力过猛擀破了,用刀片在面团上轻轻的割,切好后从一边卷起成长筒状,底边朝下,两连起来捏紧,

除了面圈还做了两个麻

同样是擀成椭圆长条形,用刀切成三条,顶部不要切断,把每一条搓圆,搓长,然后编成辫子,收口收紧,

你们尽量温柔一些,我今天残,下重了,就残了

、做好的面放在烤箱二次发酵,至2倍大,同样是38度,烤箱里放一碗温

发酵好的面拿出刷一层液,烤箱180度预5分钟,烤15分钟左右,中间上色好了之后盖上锡箔,防止上色太深

之前有宝宝让我推荐机,一直没有看到好的,我之前用的也比较一般,但是最近新入了Panasonic的面机,用了几次之后确实感受不错,非常的省心,揉面,醒发,发酵一体,按下开始建只要等着就可以了。新也可以轻松掌握。

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