厨房秘密32条

时间:2018-04-19 07:45:24 来源:人卫健康作者:维生素点击:

导读:厨房秘密32条2018-04-19 07:25 来源:人卫健康家里掌勺的人天天做饭,却不一定了解营养的秘密!谁了解?当然是营养专家,营养专家
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家里掌勺的人天天,却不一定了解营养的秘密!谁了解?

当然是营养专家,营养专家常研究食物研究营养,早发现了这些厨房里的秘密!

1

其实没啥营养

并不是越就越有营养色物质其实是的脂肪,脂肪越多,颜色就越。如果色呈现非常鲜明的乳色,脂肪含量一定不会少。而且浓淡与否与其营养价值没有丝毫关系,每碗中只有2%的质,而脂肪含量高达40%。

2

脱脂牛奶并不那么营养

脱脂奶在脱脂的同时,其中的脂溶维生素A、维生素d、维生素E、维生素K也脱去了,这对生长发育不利,还会影响营养物质的吸收。除非是需要控制饮食尿病患者、肥人群、心管病人及脂代谢异常人群,其他健康人群,尤其是青少年,首选全脂牛奶

3

燕麦少买速溶型的

市场上的燕麦片大致可以分两种:

比较原始的燕麦片,需要煮后食用,几乎保留了燕麦的全部营养,同时无其他添加剂

速溶型燕麦,直接冲泡就可以,操作更加方便,但营养却不占优势。速溶燕麦为了追求甜腻的口感,商家可能会在其中添加大量和植脂末,购买时要注意看配料表。

4

蒸、煮、炖,是最安全的加工方式

从加工的方式来讲,蒸、煮、炖是最佳的办法。因为蒸、煮、炖首先不是超高温的,有些食品在过高温情况下会产生有害物质,营养会被破坏,而蒸、煮、炖一般温度都在100℃以内,能够使食品安全相对高一些。

5

调味品越简单越好

烹饪优质的类,几乎不用加任何调料,直接煮或烧烤,只加点,就会很香,说明本身的鲜度足够,没有变质问题,没有添加剂问题。添加调料越多的时候,往往是怕食品风味不佳,代表了该食品可能本身新鲜度不高,或者意味着它已经有些腐败了。

6

越稀奇的食物,潜在危害风险越大

一般来说,稀奇的食物价格比较贵,价格贵就意味着即使坏了一点也肯定舍不得扔,如果是两个土豆,烂一点肯定就扔掉了。如果是鲍生产加工者会用很多办法食用者看不出来它是变质的。还有一个问题,稀奇的东西不一定适应我们的身体,有些干果可能很香,过去没过,突然很多,身体可能会有不良反应

7

尽量选天然的、简单加工的食品

一些深度加工的主食,比如面糕,看似是谷类制品,但其中的脂和很多,在加工过程中,维生素和矿物质损失也较大。再比如面筋、粉条,在加工中把粮食质和维生素都洗掉了,营养价值比面粉本身低多了。

天然指不是人工养殖、不是人工种植的,指相对于现代工业化而言的天然,比如深海里的,还有山上挖来的,散养的鸡。

8

后不刷锅接着炒,可能会致癌

刚炒过,锅里还有一些底,放点再接着炒其他的,这样既省也省?其实,看似干净的锅表面会附着脂和食物残渣,当再次高温时,可能产生苯并芘等致癌物。

9

效果最好的并不是纯

会很地通过消化道,进入液中,然后从肾排出去,滋润咽喉和消化道粘膜的时间很短。如果喝感觉特别干渴,试试喝淡蜂蜜,小口小口地咽,就会觉得舒服许多。一碗稀的小米的防渴效果,也要比用餐时喝碗好。

10

不行,还得想着怎么“出

的目的其实是为了保证身体分平衡,所以不能只关注“进口”,“出口”也要关注。在保证分摄入的情况下,可以适当地增加一些促进身体分排出的食物。如:

西瓜咖啡等含有利尿成分,能促进肾尿液的形成;

粗粮果等含有膳食纤维,能增加粪便的重量;

葱姜蒜辛刺激的成分能促进体表毛细管的舒张,让人大汗淋漓体表分流失。

11

除农残涮一下

先用流动将蔬果洗干净,然后用六七十摄氏度的“涮一下”就可以了。因为大部分农都是脂溶的。

12

食物最好只用一次

食物最好只用一次,在控制温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。

13

最好选低

在几乎不影响咸味感觉的同时,轻轻松松地把摄量降低四分之一到三分之一。

14

不要放

的含量并不低,可把放个小碟里,蘸着,这样的摄入量就可以减少7倍。

15

尽量用菇类代替味精

菇类含有大量的核苷酸、酯类和醇类物质,增鲜效果可以媲美味精。所以,可以养成这样一个习惯———把这些菇类食物切成丁或块,隔一两天换一样,前放在灶台边,炒时加一点,就当调味料来用。

16

加点

避免维生素C丢失。

17

盖锅盖

可以使中富含的B族维生素维生素C等溶解在炒中。

18

不只喝一种,多种换着喝

不同的“”有不同作用

皮肤无光时,可以喝一段时间柠檬;

便秘者可喝些蜂蜜;

心情不好时,可选择玫瑰喝;

上火时选点儿绿或菊喝。

不只喝一种,多种换着喝,但不管喝哪种,每天都要喝800毫升左右的

19

你知道好,但是的时候,挑的肥膘! 的肥膘当中含有丰富的欧米伽3脂肪酸,可降低体内的坏胆固醇,提高好胆固醇,还可防止栓和中风。

20

做炖过三遍

第一遍凉的时候将下锅,开10分钟后把捞出来。第二遍是开了之后放,再煮10分钟。第三遍同样是开了再煮5~10分钟。这样煮出的脂比一下子煮30分钟的清多很多。

21

果汁不如打

一个苹果或梨,最多也就榨半杯果汁;喝两三杯果汁,就等于喝进去了4-6个果的分!

不如用打浆机把大量和少量果一起打碎成浆,连渣子一起喝下去。和炒相比,这种方法虽然损失维生素C,但是因为不放,还是有好处的。

22

木耳最好凉拌

木耳是我们很熟悉的肠道清道夫,但与片一起炒着,它的清肠功能就会大打折扣,建议凉拌着

23

苹果喝杯

谷物或果蔬后,最好喝上一两杯。因为膳食纤维后才能膨胀,如果不足,反而会使大便硬结。

24

裹层面糊再煎炸

丸子、炸、煎牛排等类时,在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、清混合)再下锅煎炸。原因是面糊可起到隔离作用,不让类直接在高温里加,最大程度减少致癌物产生。

25

冰箱不是保险

即便放在冷藏室里,绿叶也只能保存3天左右,其他最好一周内完,避免营养价值下降

26

洗碗不一定要用清洁

像盛、装、放果、盛凉的碗盘,在分没干时立刻刷碗,只需用冲就干净了。如果做的腻,洗碗布加上也能搞定。实在不好洗再用洗涤剂,洗后用多冲几次。因为洗涤剂中很多化学成分接触过多会干扰人体正常代谢,使液中离子浓度下降液酸化。

27

干裂口,嚼几颗干大枣

有些人一到冬季,指甲好像要分开,都裂口子了,一沾难忍,了不少的都不见效果。有的人,无论怎样保养,也不够滋润

问题可能出在肝上。这是肝气不足,气亏损所致。肝与相连,肝健康自然柔软润泽。可以每天一两个干大枣,干大枣补脾,对肝也有补益,补脾的同时也会带来润效果哦。

28

菠萝是天然

菠萝、猕猴桃都是安全健康的嫩剂。建议用打浆机制作果浆液,更加细腻,腌制后的口感也更细嫩。

29

豆腐营养

中的动物豆腐中的植物,两者在一起相得益彰,能产生1+1>2的效果。比如常见的豆腐豆浆、豆芽等,你可以变着样地。拿豆腐来说,比较推崇豆腐豆腐

30

晚餐最好在睡前3小时

晚餐最好是在距离睡觉休息至少在3小时左右。这时候胃里食物已经残留不多,不会影响夜间的睡眠质量。餐后到睡前之间再有时间做一点活动,也会降低危险。如果晚上10点休息,那么晚餐应当在6-7点。

31

记住四句口诀

中有豆,再加薯(红薯、芋、山等膳食纤维丰富);

中有叶,再添果(核桃生碎等);

中有菇,配点笋;

中有藻(海带、紫、裙带等)再飘点(菊、桂、槐等)。

32

记住6个“一点”

色浅一点:过分艳丽的色难免加了色素。

香味淡一点:自然香,往往醇而不浓,久而不烈。没有原料天然的持久香气,可能加了香精、香料。

口味清一点:尽量少点过分香、鲜、肴。

多一点:根据膳食平衡原则豆类制品要占总量的一半以上。少煎、炸的肴和点心。

品种杂一点:一是分散风险,二是均衡营养

总量少一点:什么一点,什么都少一点,不要因为喜好某样偏食

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