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菜谱都准备好啦！想吃啥直接挑吧

时间：2018-04-19 05:04:32 来源：美食天下菜谱家常菜做法作者：翻炒点击：

吃货的人生有三大难题！

早餐吃啥？

午餐吃啥？

晚餐吃啥？

是不是深有同感呢~

-干煸四季豆-

材 料：四季豆250克、猪肉馅100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食盐1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

制 作：

1.四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净

2.干辣椒洗净切小段，蒜剁末

3.肉馅用酱油腌制5分钟

4.锅内入油，比平时炒菜量多一倍，将四季豆煸过，盛出

5.留少许油将肉馅炒至变色

6.加入蒜蓉和干辣椒继续翻炒出香味

7.加入四季豆，最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可

-韭黄炒虾仁-

材 料：活虾、韭黄、豆腐干、葱和姜

制 作：

1.将韭黄、豆腐干、葱和姜切好备用。

2.虾子挤出虾仁。

3.虾仁加料酒、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。

4.油热先下葱和姜，再下调好味的虾仁。

5.翻腾炒均，盛出备用。

6.另起一油锅，油热下韭黄和豆腐干。

7.快速翻炒两下，加盐调味。

8.最后将“5”虾仁倒入，拌炒均即可。

- 香辣土豆牛肉 -

材 料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

制 作：

1.材料准备好

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用

3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水

6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干

7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开

11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时

13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

- 蚝油金针菇 -

食 材：金针菇(200克 ) 蚝油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1个) 葱(适量)

制 作：

1.金针菇洗干净，切掉底部，撕为小把

2.葱、辣椒、蒜洗干净切好备好

3.蚝油与水混合化开

4.锅里烧天水，放金针菇灼熟（约30秒）

5.金针菇捞起码盘

6.预热炒锅下油，油热下蒜蓉（油不要太少）

7.再下辣椒，倒进蚝汁

8.放进葱花，不用翻炒立刻盛起蚝汁

9.把蚝汁淋在金针菇上面便可

- 南瓜丝鸡蛋饼 -

材 料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

制 作：

1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。

注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。

5.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。

6.食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配）。

- 三杯鸡 -

材 料：鸡腿3只（约）、小葱2根、姜1块（约20克）、蒜头1个、九层塔盆栽1盆（约使用20克叶子）、红皮洋葱1个（约200克）、胡萝卜1个（约100克）、米酒，兑好混合酱油：老抽2克、生抽15克、蚝油5克。

制 作：

1.洋葱和胡萝卜切片。鸡腿剁大块，蒜头去皮，姜切片，葱切段。

2.鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。倒掉污水，清洗干净，控净水备用。

4.锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。

5.保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。

6.继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。

注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。

7.然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。

8.盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。

9.将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。

10.洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。

11.这时如果锅太干，就点少量的水，盖锅1分钟。当胡萝卜完全熟透，关火，加入九层塔叶拌均匀就可盛出享用。

- 红焖羊肉 -

材 料：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

制 作：

1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分

3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色

4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉

5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟

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