时间:2018-04-16 00:08:52 来源:双喜妹作者:腌制点击:
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜本属于辛热食物,吃多了容易上火,但腌制过的糖蒜不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
首先准备食材:新鲜的大蒜、糖、醋、盐一点点就可以。干净的玻璃瓶子(食材的比例按自己的口味,我喜欢酸甜口味,所以糖会多一些,什么醋都可以腌制出来白醋好看些颜色比较浅口感也甜,不过我家没有了,这次用的陈醋)
1、将新蒜洗干净,剪去上面青色的部分,和根部须须,洗净泥土,剥掉最表层,留下1,2层皮,沥干备用。
2、将洗净沥干的蒜头放进瓶子里,然后将水倒进瓶子,倒满,再将水倒出来,这样就知道要准备多少的糖醋汁,如果不想浪费,这个是最好的办法!
3、将蒜头泡在干净的水里一天。之后沥干再加上1T盐,晃动盆子,让盐吃进去,每隔2,3小时翻动一下,用盐醃个1,2天左右。
4、然后倒掉醃过大蒜的盐水,只将蒜放入瓶子里,然后加入糖醋汁,糖醋汁的比例是醋1000CC,糖600克到800克,以自己喜爱的甜度调整,我的水测出来是800CC,所以我就用了650CC的苹果醋,加上100CC的乌醋,和500克的白糖混合成糖醋汁,倒入罐子里,密封1个月,放在阴凉的储藏室,就可以开始吃了。
糖蒜腌制号以后直接放冰箱就行,大概吃半年都不会坏。吃蒜好处多多,这个糖蒜是道下饭小菜,也是我的乡愁!有兴趣的朋友,可以试试!
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