时间:2018-02-04 22:24:05 来源:跟着Yummy学营养作者:春饼点击:
俗话说,一年之计在于春,作为二十四节气中的第一个节气,立春与立夏、立秋、立冬一样,反映着四季的更替,也意味着新的一个轮回已开启
立春时节,正值初春之时,万物复苏,在生活中饮食起居、精神方面要注意这些
立春过后,在生活习惯上,人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温的回升,也应逐渐增加户外活动的时间,这可以加快血液循环,不过由于立春后天气乍暖还寒,这时比较适合进行节奏缓和的运动,如放风筝、散步、慢跑、打太极以及不太剧烈的球类运动
春天是由冬寒向夏热过渡的季节,冷暖气团交替活动频繁,立春后昼夜温差较大,且早晨气温较低,由于人体对春季风向多变的气候特点适应性较差,加上随着大地回春人体表面的毛细血管逐渐开放,立春后是感冒和呼吸系统疾病的易发期,发病人数较多,心脑血管疾病也处于多发期,所以立春过后要特别注意保暖防病,按照“春捂秋冻”的原则,所穿衣物一定要保暖且挡风
春季是万物复苏的季节,容易肝火旺盛,春季高质量的睡眠是非常重要的,现代医学研究证实,睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍,流经肝脏血流量的增加,有利于增强肝细胞的功能,提高解毒能力,并加快蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、维生素等营养物质的代谢,从而维持机体内环境的稳定,抵御春季多种传染病的侵袭,一般来说青少年和中年人每天需睡8小时;体弱多病者可适当增加睡眠时间,并坚持睡前用热水洗脚。晚饭不宜过饱,睡前不喝浓茶及咖啡
如多用豆豉、葱、姜、胡椒、香菜、蒿子、韭菜、虾仁等有利阳气生发的食物来调味,同时还要少酸多甘,多食用口味微甜的甘润食品,如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳、萝卜等
关于立春的饮食文化有着悠久的历史,民间在立春这一天会吃一些春天的新鲜蔬菜,即俗称的“咬春”,据说“咬春”以后,整个春天就不会犯困了
1.在唐《四时宝镜》中记载:立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’,这说明在唐代人们就已经开始吃春饼了,春饼是一种烫面薄饼,用两小块面饼,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张,然后用春饼把菜卷起来就可以食用了
2.时至今日,有一些地区依然流传着“咬春”的习俗,比如,老北京人会在立春这一天吃春饼,把新鲜的蔬菜卷在饼里,香喷喷的,口感柔韧耐嚼,吃后身体暖洋洋的
3.随着人们饮食的多样化,“咬春”宴上也不再只是萝卜、生菜、春饼了,但凡可咬可食可补之物,都被人们搬上了餐桌,有荤有素,有中有洋,组成了现代咬春宴,更有“春味”。在这里,我给大家推荐一种千万不能错过的咬春佳蔬——荠菜,它的营养价值和药用价值都很高
“咬春”的蔬菜已经准备好了,现在我们再来说说“咬春”的主角——春饼吧!如何才能做出又薄又松软的春饼呢?
1.要用稍热的温水和面,目的是让面不像烙饼那么筋道不好咬,而且要现和现烙,不用长时间醒面,这都是保证饼松软的措施
2.将和得很软的面搓成条,揪成面剂子
3.取两个剂子用手按扁,中间涂上油压在一起,用擀面杖将它擀薄
5.用中火烤约2~3分钟,翻面,盖上再烤2分钟,春饼就可以出铛了
6.将烙好的春饼摊开,放上生菜和炒熟的韭菜、韭黄、荠菜、豆芽、土豆丝,把它们一卷,就可以开吃了
立春后的一段时间是养生的大好时机,下面介绍几种适宜立春养生的菜品
做法:韭菜洗净切小段、鸡蛋打匀,锅烧热加入植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香;然后倒入打匀的鸡蛋,待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入;煸炒一阵后加盐和姜末,再翻炒一阵即可
配料:牛肉250克,胡萝卜120克,葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量
做法:牛肉焯水,撇去浮沫;凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油,开锅后放入牛肉炖,1小时后倒入胡萝卜,炖半小时左右,临出锅时放适量盐和鸡精
参考书籍
1.季琪编著,二十四节气全知道,中国纺织出版社,2012.05.
2.月望西楼编著,代代永流传的科学养生智慧 你不可不知的24节气健康养生经,江西科学技术出版社,2010.10.
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