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骨头汤、燕窝「有营养」？这 8 种东西，别再吃错了

时间：2018-04-16 00:08:55 来源：丁香医生作者：营养点击：

有一个问题让我一直很好奇：长辈们总说的「有营养」到底都是啥？

多喝点汤，补身体。

把骨髓嗦（suo）干净，补钙。

顺便把碗舔干净，我洗起来方便。

……哦。

几乎就要得出结论，有营养的就是更贵的和更好看的。（嗯，怎么想都觉得没毛病）

等到了现在长大回首看看：妈呀，这么多年可能全都吃错了。

骨头汤到底有没有营养？

骨头里面的钙是很难煮到汤里的，汤里钙很少，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。

就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。

要说骨头汤「补」，最补的就是满满的脂肪。嗯……还好丁当真的不胖。

总之，骨头汤还没豆腐汤有营养呢，边喝汤边吃掉豆腐，补钙能力杠杠的。

白色浓汤比清汤更有营养吗？

人们好像天生对白色有着谜一般的喜爱。

然而，白色浓汤之所以这么白，基本上还是拜满满的脂肪所赐。

骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。注意喔，这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了，而是想问问喝汤的你：

确定一定以及肯定自己需要这么多脂肪吗？

鸡汤比鸡肉更有营养吗？

鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。

一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白质含量低多了。

也就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。

燕窝真的有营养吗？

燕窝，其实就是燕子的——

唾！沫！

还是不纯的那种，混着海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等杂质。

传得很神的「燕窝酸」成分（也叫「唾液酸」），只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。

倒是干燕窝中确实含有 50% 的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克吧（轻易吃不起），是吃不到多少营养的。

土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

这个真的是说多少次都不嫌多。

土鸡蛋吃起来可能是会跟普通鸡蛋不同，但它们的营养真的没差别。

土鸡蛋的产量少，外加被吹捧，所以卖得贵，但真的不代表它更营养……当然了，有钱人、有养母鸡的朋友，请随意。

红糖比白糖更有营养吗？

红糖和白糖，都是从甘蔗中提取的。

红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素是比白糖稍微高了那么一丢丢，但不可能有补铁补血的作用。

如果非要比出谁更营养，就像要比乌龟和蜗牛谁跑得快一样了。

不管红糖白糖，本质都是糖，吃哪个还不都是增加月半、龋齿、慢性疾病等风险。

苹果皮比苹果肉更有营养吗？

其实大多数水果、薯类的这层皮当中，不少营养素的含量都确实比果肉中高。

但是！重要的总是但是。

皮才多薄的一点点啊，完全没有量的优势。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。

反倒是根茎类（土豆、红薯等）和水果的皮上面，残留农药可能比果肉多好多，要重视。

所以，皮不是非吃不可的宝贝，削掉皮并没有什么可惜的。

果汁比水果更有营养吗？

「鲜榨果汁」这 4 个字，就有那种自带时尚光环的高级感。相应地，各种榨汁机、原汁机也都卖得火热。

但「榨汁」这个轰隆隆的过程，对果蔬中不少营养的破坏，可是毁灭性的。

维生素 C 和抗氧化成分会损失不少，膳食纤维可能被当成渣子丢掉。而且一旦水果变成了汁，就不需要咀嚼了，升高血糖的速度嗖嗖的。

如果不是牙口不大好、实在不方便嚼东西，也不是胃肠特别糟糕，就都没必要喝果汁，直接吃水果比较好。

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