时间:2018-04-14 14:04:52 来源:舌尖上的美味作者:放入点击:
清蒸鲈鱼
主料
2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。
3. 姜切段和末,姜切丝。
用料
1.猪小排冼净,晾干水份备用
3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅
青椒炒腊肉
食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法:
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。
4.加入青红椒一起煸炒。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
原料
1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;
2.黄豆芽洗浄备用;
3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;
4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;
5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
葱爆羊肉
剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。
三杯鸡
主料
三黄鸡、蒜、老抽、生抽、冰糖、江米酒、酱油、红尖椒、香油、姜
1、鸡用清水将鸡块洗净,备用。
2、姜切成薄的大姜片。
3、香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,整枚即可,大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。
5、炒锅上火,烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,趁油温没升高时,放入姜片,用炒勺煸炒爆香。
6、依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味。
7、将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒。
8、依次放入一杯米酒,一杯老抽与生抽的结合体。
9、放入糖来调味,然后翻炒均匀,大火收汁。收汁时要按上锅盖。此时,可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热。
10、大约4分钟后,掀起锅盖,汤汁收干,翻炒几下。
11、最后将炒锅中的所有食材倒入煲仔中,快速倒入三茶匙香油,在听到刺的一声响后,盖上盖子,焖20秒即可。
红烧牛肉
材料
牛腩,1000-1200g辣椒油豆瓣酱100g,葱1根,蒜1个,生姜2片,白糖50g,八角桂皮花椒、香叶醇6,美味的红烧酱油2汤匙的量,酒300ml
步
1。用冷水切牛肉,冲洗20分钟。在半冷水中放入一个大砂锅,放入一半的酒和一半的姜,放入牛肉。
2、煮牛肉时,将糖炒成糖油。加油后不要加热,直接将糖放进糖里,慢慢或轻炒,否则很容易燃烧。
三.用勺子把漂浮的血泡沫撇去,撇去沸腾,不会有血沫,取下干水,不要把水倒下去,留一段时间。
5。除了所有美味的新鲜酱油和调味料放在一个炸2分钟,然后放入锅和美味的新鲜酱油。把剩下的酒倒在锅边,从砂锅里舀一点汤5分钟。
红烧带鱼
带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油
3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量植物油烧热,将带鱼段炸至两面金黄捞出备用
4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用
6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐
7.出锅装盘撒上小香葱末即可
酱香鱿鱼
食材料:鱿鱼一条、油一勺、盐一撮、青红椒几个、姜丝一撮、豆酱一勺、剁辣椒一勺;
做法:
1.鱿鱼洗干净,处理好,配料准备好;鱿鱼切割成一整片,斜切出密密的纹路;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形花纹;切出花纹的鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.烧开一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫,鱿鱼片微微变卷就行;
4.捞出沥干水备用;油锅烧热,炒香姜丝;倒入青红椒翻炒片刻;
5.倒入豆酱、淋入少许水;将鱿鱼须倒进去,翻炒至均匀粘上酱汁;倒入剁辣椒,翻拌均匀即可出锅;
金针酸汤肥牛
金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。
加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
下金针菇煮软,捞出装进碗底。
再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
回锅肉
2.蒜苗洗净,切好。
3.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。
用料:
虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量
做法:
4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香,随后关火捞出花椒即可将热油浇在碗里
5.将热油浇在碗里后用勺子搅均,随后加入2勺蒸鱼豉油,1勺醋搅拌均匀备用
8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾
9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右,捞出控干水份摆盘即可
木须肉
材料:猪瘦肉,鸡蛋,干木耳,黄瓜,胡萝卜,盐,酱油,料酒,油,香油。
将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜、胡萝卜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
用料:豇豆250克;猪肉200克;蒜5瓣;八角1颗;生抽适量;油少许;盐适量;
原材料基本就这些,1颗八角忘了拍进去
五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱
番茄炖牛腩
材料
牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油
2.热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒
4.大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右
蒜香鸡翅
用料
鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
1.鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。
2.加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。
3.盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
快动手做起来吧~收藏到手机里,随时可以看,边学边做~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐生活小妙招哦~
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告